TCASME-青藏牦牛肉丸加工技术规程及编制说明.pdf

ICS67.120.10

CCSX22

CASME

团体标准

T/CASMEXXXX—XXXX

青藏牦牛肉丸加工技术规程

Technicalspecificationforprocessingoftibetanyakmeatball

征求意见稿

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国中小商业企业协会  发布

T/CASMEXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅料要求1

4.1牦牛肉1

4.2牦牛油1

4.3枸杞1

4.4羊肚菌2

4.5黄蘑姑2

4.6牛肝菌2

4.7虎掌菌2

4.8玉米粉2

4.9生产用水2

4.10复配水分保持剂2

4.11酱油2

4.12食用盐2

4.13海藻糖2

4.14味精2

5基本要求2

6制作工艺2

6.1预处理2

6.2擂溃2

6.3挤丸、定形3

7食品添加剂3

8生产环境要求3

9加工人员卫生要求3

10标签、包装和贮存3

10.1标签3

10.2包装3

10.3贮存3

附录A（资料性）制作技艺流程图4

I

T/CASMEXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由果洛藏牛香食品有限公司提出。

本文件由中国中小商业企业协会归口。

本文件起草单位：果洛藏牛香食品有限公司、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX。

II

T/CASMEXXXX—XXXX

青藏牦牛肉丸加工技术规程

1范围

本文件规定了青藏牦牛肉丸加工的术语和定义、原辅料要求、工艺基本要求、制作工艺以及包装、

标识、运输与储存等内容。

本文件适用于以青藏牦牛牛肉为主要原料，经擂溃、挤丸、定形等工艺制成的牦牛肉丸产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB10463玉米粉

GB14881-2013食品安全国家标