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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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速冻水饺公司生产控制

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速冻水饺公司生产控制

摘要：速冻水饺作为一种方便快捷的食品，在我国市场占有重要地位。本文针对速冻水饺公司生产控制进行了深入研究，从原料采购、生产流程、质量控制、成本控制以及市场销售等方面进行了详细阐述。通过分析速冻水饺生产过程中的关键环节，提出了相应的改进措施，旨在提高生产效率、降低生产成本、保证产品质量，为速冻水饺行业的可持续发展提供参考。

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，速冻食品市场逐渐扩大，速冻水饺作为其中一种重要的产品，市场需求逐年增加。然而，在市场竞争日益激烈的背景下，如何提高生产效率、降低生产成本、保证产品质量成为速冻水饺企业面临的重要问题。本文以某速冻水饺公司为研究对象，对其生产控制进行探讨，以期为我国速冻水饺行业的发展提供有益借鉴。

一、速冻水饺行业概述

1.1速冻水饺的定义及分类

(1)速冻水饺，顾名思义，是一种通过快速冷冻工艺制成的饺子。这种食品在生产过程中，将新鲜馅料包裹在面皮中，经过快速冻结，使食品中的水分迅速结冰，从而实现食品的长期保存。速冻水饺的冷冻过程通常在零下18摄氏度以下进行，确保食品在运输和储存过程中保持新鲜和口感。速冻水饺的定义不仅涵盖了其生产方式和保存特性，还包括了其作为一种方便快捷的食品的特点，满足了现代消费者对食品多样性和快捷性的需求。

(2)速冻水饺的分类可以从多个角度进行。首先，根据馅料的不同，可以分为猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、海鲜馅、素馅等多种口味。其次，按照馅料的大小，可以分为大馅水饺和小馅水饺，大馅水饺通常口感更加丰富，而小馅水饺则更加适合儿童食用。此外，根据是否添加调味品，速冻水饺可以分为原味水饺和调味水饺，调味水饺通常在冷冻前已经加入了各种调料，消费者只需简单加热即可食用。最后，根据包装形式，速冻水饺可以分为袋装、盒装和礼盒装等，满足不同消费者的购买需求。

(3)速冻水饺的品种繁多，除了传统的水饺外，还有许多创新品种，如鲍鱼水饺、蟹肉水饺、鱼籽水饺等，这些创新品种丰富了速冻水饺的市场，吸引了更多消费者的关注。同时，随着消费者对健康饮食的追求，速冻水饺行业也在不断推出低脂、低盐、无添加剂的健康水饺产品。此外，速冻水饺的包装设计也在不断优化，从最初的塑料袋包装发展到现在的真空包装、独立小包装等，不仅提升了产品的卫生程度，也增加了消费者的便利性。总之，速冻水饺的分类多样，满足了不同消费者的口味和需求。

1.2速冻水饺市场现状及发展趋势

(1)近年来，随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，速冻水饺市场呈现出快速增长的趋势。据相关数据显示，我国速冻水饺市场规模已从2015年的约300亿元增长到2020年的超过500亿元，年复合增长率达到约12%。这一增长趋势得益于消费者对方便快捷食品的需求不断上升，以及速冻水饺企业在产品创新、品牌建设和渠道拓展方面的不断努力。

(2)在市场结构方面，我国速冻水饺市场以中小型企业为主，占据了大部分市场份额。其中，三全、湾仔码头、思念等知名品牌在市场上占据着重要地位。这些品牌通过不断的研发和创新，推出了多口味、多品种的速冻水饺产品，满足了消费者的多样化需求。同时，随着消费者对健康饮食的关注度提高，速冻水饺企业也在积极推出低脂、低盐、无添加剂等健康型产品，以适应市场变化。

(3)在国际市场上，我国速冻水饺也表现出了强劲的竞争力。据统计，我国速冻水饺出口量逐年上升，出口额从2015年的约10亿元增长到2020年的超过20亿元。其中，出口目的地主要集中在亚洲、欧洲和北美等地区。例如，三全食品的速冻水饺产品已出口到日本、韩国、俄罗斯等多个国家，赢得了国际市场的认可。未来，随着我国速冻水饺企业品牌国际化的推进，以及“一带一路”等国家战略的深入实施，我国速冻水饺市场有望在全球范围内进一步扩大。

1.3速冻水饺行业存在的问题

(1)速冻水饺行业在快速发展的同时，也面临着一些问题。首先，食品安全问题一直是消费者关注的焦点。由于速冻水饺生产过程中涉及多个环节，如原料采购、加工、包装和运输等，任何一个环节出现疏漏都可能导致食品安全事故。近年来，我国速冻水饺行业曾发生多起食品安全事件，如瘦肉精、膨大剂等违禁物质的滥用，严重损害了消费者的健康和企业的信誉。

(2)其次，同质化竞争严重。由于速冻水饺行业进入门槛相对较低，市场上涌现出大量的中小型企业，这些企业在产品研发、品牌建设和市场营销等方面投入不足，导致市场上产品同质化现象严重。消费者在选择速冻水饺时，往往难以区分各品牌之间的差异，这种竞争格局不利于行业的长期发展。

(3)最后，速冻水