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杨梅结合态香气物质的调控及其合成相关UGT基因功能研究
一、引言
杨梅作为一种具有独特风味的水果，其香气物质在果实的品质和口感中起着至关重要的作用。近年来，随着分子生物学技术的发展，对杨梅香气物质的调控及其合成机制的研究逐渐成为热点。其中，UGT（尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶）基因作为参与次生代谢产物合成的重要酶类，在杨梅香气物质的合成中发挥着关键作用。本文旨在研究杨梅结合态香气物质的调控及其与UGT基因的关系，以期为杨梅的育种和栽培提供理论依据。
二、研究背景及意义
杨梅作为一种重要的经济作物，其果实品质和香气成分直接影响到其市场价值。近年来，随着人们对食品品质和安全性的要求不断提高，对杨梅香
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