2025年北京交通运输职业学院高职单招职业技能测试近5年常考版参考题库含答案解析.docx

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2025年北京交通运输职业学院高职单招职业技能测试近5年常考版参考题库含答案解析

一、单选题(共50题)

1、食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是()。(1分)

A、制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂

B、制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂

C、制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂

D、制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂

正确答案选项：参考答案：D

解析

碳酸氢钠，俗称小苏打。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，而不是酸度调节剂。

2、移动支付已成为中国技术创新的一张

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