发酵乳制品74913学习课件.pptxVIP

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2025-01-30 发布于浙江
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发酵乳制品74913学习课件.pptx

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;第二篇乳与乳制品

第四章发酵乳制品;第四章发酵乳制品;第四章发酵乳制品;第一节发酵剂（Starter）;一、发酵剂的种类;㈠发酵剂的概念和种类;㈡使用发酵剂的目的;㈢发酵剂用菌种的选择;二、发酵剂的制备;㈠制备发酵剂所需条件;㈡发酵剂的制备方法;;1.菌种的活化及保存;2.母发酵剂的制备;2.母发酵剂的制备;3.生产发酵剂的制备;三、发酵剂的质量检验;㈠感观检验;㈡化学检验;㈢微生物检验;㈣发酵剂污染的检验;㈤发酵剂活力测定;第二节酸乳的加工;第二节酸乳的加工;二、酸乳的种类;㈠按成品的组织状态分类;㈡按成品的口味分类;㈡按成品的口味分类;㈢按原料中脂肪含量分类;㈣按发酵后的加工工艺分类;三、凝固型酸乳的加工及质量控制;㈠工艺流程;㈠工艺流程;㈡质量控制;㈡质量控制;㈡质量控制;㈡质量控制;四、搅拌型酸乳加工及质量控制;㈠工艺流程;㈠工艺流程;㈡质量控制;㈡质量控制;㈡质量控制;第三节乳酸菌饮料的加工;第三节乳酸菌饮料的加工;一、乳酸菌饮料的种类;二、乳酸菌饮料的加工方法

;㈠工艺流程;㈡加工要点;㈡加工要点;㈢质量控制;㈢质量控制;第四节乳酸菌制剂的加工;第四节乳酸菌制剂的加工;一、工艺流程;二、工艺要求;三、乳酸菌素的质量标准;思考题;思考题;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。6月-206月-20Tuesday,June9,2020

10、人的志向通常和他们的能力成正比例。12:06:0812:06:0812:066/9/202012:06:08PM

11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。6月-2012:06:0812:06Jun-2009-Jun-20

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。12:06:0812:06:0812:06Tuesday,June9,2020

13、志不立，天下无可成之事。6月-206月-2012:06:0812:06:08June9,2020

14、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfIdgonealone,Icouldnthaveseennearlyasmuch,becauseIwouldnthaveknownmywayabout.

。09六月202012:06:08下午12:06:086月-20

15、会当凌绝顶，一览众山小。六月2012:06下午6月-2012:06June9,2020

16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/6/912:06:0812:06:0809June2020

17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。12:06:08下午12:06下午12:06:086月-20