原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
膨松面团柳叶包的教案
膨松面团柳叶包的教案
一、主题/概述
本教案以膨松面团柳叶包为主题，旨在让学生了解和掌握制作柳叶包的基本技巧和注意事项。通过实际操作，培养学生的动手能力和创新能力，同时提高学生的食品安全意识和卫生习惯。本课程适合初中、高中阶段的学生，课时为2课时。
二、主要内容
1.小
1.1膨松面团柳叶包的制作原理
1.2膨松面团柳叶包的制作步骤
1.3膨松面团柳叶包的注意事项
1.4膨松面团柳叶包的口感与营养价值
2.编号或项目符号：
1.膨松面团柳叶包的制作原理
1.1膨松剂的作用
1.2面团发酵过程
1.3面团揉制技巧
2.膨松面团柳叶包的制作步骤
2.1准备原料
2.2面团发酵
2.3面团揉制
2.4面团分割
2.5面团擀制
2.6面团折叠
2.7面团蒸制
3.膨松面团柳叶包的注意事项
3.1面团发酵时间
3.2面团揉制力度
3.3面团分割均匀
3.4面团折叠技巧
3.5蒸制时间与火候
4.膨松面团柳叶包的口感与营养价值
4.1口感特点
4.2营养价值
3.详细解释：
1.膨松面团柳叶包的制作原理
1.1膨松剂的作用：膨松剂是制作柳叶包的关键原料，其主要作用是使面团在发酵过程中产生气体，从而使面团膨胀，形成松软的口感。
1.2面团发酵过程：面团发酵是制作柳叶包的重要环节，通过酵母菌的作用，面团中的糖分被分解，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
1.3面团揉制技巧：揉制面团是制作柳叶包的基础，揉制过程中要掌握好力度和速度，使面团表面光滑，内部结构均匀。
2.膨松面团柳叶包的制作步骤
2.1准备原料：根据所需数量，准备好面粉、酵母、糖、盐、水等原料。
2.2面团发酵：将面粉、酵母、糖、盐等原料混合，加入适量温水，揉成面团，发酵至两倍大。
2.5面团擀制：将面团擀成圆形，厚度适中。
3.膨松面团柳叶包的注意事项
3.1面团发酵时间：面团发酵时间要根据温度和酵母活性进行调整，一般发酵时间为12小时。
3.2面团揉制力度：揉制面团时要掌握好力度，避免过度揉制导致面团表面粗糙。
3.3面团分割均匀：分割面团时要确保每个面团大小一致，以便制作出形状美观的柳叶包。
3.4面团折叠技巧：折叠面团时要掌握好技巧，使柳叶形状美观。
3.5蒸制时间与火候：蒸制时间要根据面团大小和厚度进行调整，火候要适中，避免过度蒸制导致柳叶包过于干硬。
4.膨松面团柳叶包的口感与营养价值
4.1口感特点：柳叶包口感松软，外皮酥脆，内馅鲜美。
4.2营养价值：柳叶包富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。
三、摘要或结论
四、问题与反思
①如何掌握好面团发酵时间？
②如何调整面团揉制力度？
③如何确保面团分割均匀？
④如何折叠出美观的柳叶形状？
⑤如何掌握蒸制时间与火候？
1.《烹饪学》
2.《面点制作技艺》
3.《食品安全与卫生》
4.网络资源：百度、知乎等
文档评论（0）