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食品副食品安全服务及保证措施方案
目录
食品副食品安全服务及保证措施方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1方案背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2方案目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、食品副食品种类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1主要食品副产品分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2副食品特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
三、食品副食品安全现状评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1当前食品安全形势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
四、食品副食品安全服务策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2生产过程控制与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.3成品储存与运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.4销售环节食品安全保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
五、食品副食品安全保证措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1人员培训与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.2设施设备升级与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.3风险评估与预警机制建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.4完善食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
六、食品安全事故应急处理预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.1应急组织架构与职责划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.2应急预案制定与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.3现场处置与救援措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.4事故责任调查与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
七、食品安全持续改进计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.1食品安全管理体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.2食品安全风险评估与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.3内部审核与持续改进机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.4持续提升食品安全管理水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
八、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.1方案总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.2未来发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
食品副食品安全服务及保证措施方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
1.1方案背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
1.2方案目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
二、食品副食品分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.1肉制品．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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