2025年省西式烹饪初级备考精华资料集.doc

初级西式面点师复习资料（）

一、选择題

食物中能保证身体（生長发育），维持（生理功能）和供应人体所需（能量）的物质叫营养素。

（营养素）对人体的生理功用，就是保证人体正常发育，修补、构成身体组织，供应热能，（调整生理机能）。

人体存在的多种元素中，除碳、氢、氧和氮重要以有机化合物形式出現，其他多种元素统称為（无机盐）。

人体為了维持正常生理免疫功能，满足人体（生長发育），（修补组织）及其他生命活动而摄取和运用食物的综合过程，称為营养。

人体对热能的需要量受（劳动强度）、年龄、（性别）、生理特点等原因的影响。

人体对热能的需要量，重要决定于下述三个方面维持（