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初级西式面点师复习资料()
一、选择題
食物中能保证身体(生長发育),维持(生理功能)和供应人体所需(能量)的物质叫营养素。
(营养素)对人体的生理功用,就是保证人体正常发育,修补、构成身体组织,供应热能,(调整生理机能)。
人体存在的多种元素中,除碳、氢、氧和氮重要以有机化合物形式出現,其他多种元素统称為(无机盐)。
人体為了维持正常生理免疫功能,满足人体(生長发育),(修补组织)及其他生命活动而摄取和运用食物的综合过程,称為营养。
人体对热能的需要量受(劳动强度)、年龄、(性别)、生理特点等原因的影响。
人体对热能的需要量,重要决定于下述三个方面维持(
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