《广州早茶点心》课件.pptVIP

*****************广州早茶的历史渊源1清朝中后期茶楼兴起，提供茶水和点心，逐步发展成早茶文化。2明朝末期广州地区经济发展，茶叶消费增加，茶馆增多。3唐宋时期广州已形成茶饮文化，茶馆主要提供茶水和简单的糕点。广州早茶的起源可以追溯到唐宋时期，当时茶叶消费增加，茶馆开始出现。明朝末期，广州经济发展，茶馆数量增多，茶饮文化逐渐形成。清朝中后期，茶楼兴起，开始提供茶水和点心，逐渐发展成如今的早茶文化。广州早茶文化的特色1悠久历史广州早茶历史悠久，已有百年以上历史。2地方特色广州早茶体现岭南饮食文化特色，融合了粤菜的精髓。3休闲文化广州人喜欢在茶楼品尝早茶，享受慢生活。4社交场所广州早茶也是重要的社交场所，朋友家人聚餐。主要早茶点心种类面点广州早茶面点种类繁多，以精致细腻著称。常见的品种包括虾饺、肠粉、烧卖、包子、萝卜糕等。汤粥汤粥是广州早茶的另一大特色，以鲜美清甜为主。常见的有皮蛋瘦肉粥、猪杂汤、艇仔粥、及第粥等。甜品广州早茶的甜品以清甜爽口为主，包括糖水、糕点等。常见的品种有红豆沙、芝麻糊、龟苓膏、芒果布丁等。其他除了以上三类之外，广州早茶还有许多其他的美味点心，例如煎堆、油炸粿条、腊味卷、凤爪等。蛋挞的制作过程1准备食材首先，准备好新鲜的鸡蛋、牛奶、面粉、砂糖等食材。将鸡蛋打散，加入牛奶和糖混合均匀。2制作挞皮用面粉、黄油和糖制作出酥脆的挞皮，并用模具将挞皮压成形。3烘烤将蛋挞液倒入挞皮中，放入烤箱中烘烤。烤至表面金黄酥脆，蛋挞液凝固即可。烧卖的做法及特点1包制将馅料包入事先做好的薄皮中，用手指捏出褶皱，形成一个个小巧玲珑的烧卖。2蒸制将包好的烧卖放入蒸笼中，隔水蒸熟，蒸制时间约为10-15分钟，确保馅料熟透。3配料烧卖的馅料通常用猪肉、虾仁、香菇等食材，也可以根据个人喜好添加其他配料，例如蔬菜、鸡蛋等。4点缀最后可以根据个人喜好，在烧卖表面撒上一些芝麻、葱花等点缀，提升其视觉效果和香味。烧卖外形小巧，皮薄馅鲜，口感爽滑，蒸熟后的烧卖香味扑鼻，是广州早茶中不可或缺的一道经典点心。鸳鸯茶的由来和风味茶与咖啡的结合鸳鸯茶源于上世纪50年代的香港，将中国传统茶叶与西式咖啡融合在一起。香浓苦甜的口感鸳鸯茶拥有茶的清香和咖啡的苦涩，以及牛奶的香甜，口感丰富，层次分明。独特的茶文化鸳鸯茶是港式茶文化的代表，是传统与现代的交汇，也体现了香港的多元文化。糯米卷的百年传承起源广州早茶的糯米卷起源于清代，最初是民间小吃，后来逐渐发展成为广式早茶的经典点心。制作工艺糯米卷的制作过程需要经过多个步骤，包括糯米浸泡、研磨、蒸制、包裹馅料等，每道工序都十分讲究。馅料传统的糯米卷馅料主要有花生、芝麻、豆沙等，现代的糯米卷馅料则更加丰富多样，例如水果、肉松、奶酪等。文化意义糯米卷不仅是美味的点心，也是广州饮食文化的重要组成部分，承载着历史的记忆和文化的传承。炸萝卜糕的制作技艺1准备材料白萝卜、粘米粉、澄粉、腊肠、香菇、虾米、油、盐、糖2制作萝卜泥将白萝卜去皮切丝，然后用搅拌机打成泥，尽量打得细腻3调制粉浆将粘米粉、澄粉、盐、糖混合均匀，加入适量的水搅拌成粉浆4炒制馅料将腊肠、香菇、虾米切碎，加入油锅中煸炒至香味浓郁5蒸制萝卜糕将萝卜泥、粉浆、馅料混合均匀，倒入模具中，蒸制30分钟左右将蒸好的萝卜糕切成块状，放入油锅中炸至金黄即可糖水莲子的材料和做法精选材料糖水莲子通常使用新鲜莲子或干莲子。新鲜莲子更香甜，干莲子需要提前浸泡。制作过程将莲子洗净，加入清水和冰糖，用小火慢慢熬煮。调味煮至莲子软糯，加入适量红枣、桂圆或其他喜欢的配料，可以根据个人口味调整。完成糖水莲子可以热食或冷食，口感香甜软糯，是老少皆宜的甜品。老婆饼的由来和口感传说中的甜蜜相传老婆饼的名称源于清代，寓意“甜蜜幸福”。酥脆香甜老婆饼以其酥脆的外皮、甜而不腻的馅料而闻名。广式特色老婆饼是广式茶点中的经典之作，深受老百姓喜爱。油炸粿条的流行缘由香脆可口油炸粿条外酥里嫩，香气扑鼻，口感酥脆，令人垂涎欲滴。制作便捷油炸粿条制作简单，无需复杂工序，可快速制作，适合忙碌的早晨。价格实惠油炸粿条价格亲民，是大众都能消费得起的美味佳肴。搭配灵活油炸粿条可以搭配各种酱料，满足不同口味的喜好，增加食用的乐趣。皮蛋瘦肉粥的优势营养丰富皮蛋瘦肉粥营养均衡，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，是早餐的理想选择。清淡可口粥品清淡爽口，不油腻，易消化，适合各种人群食用，尤其适合老年人和小孩。价格实惠皮蛋瘦肉粥是广州早茶的经典之选，价格实