餐饮设备安全使用安全协议书范本.docxVIP

PAGE

1-

餐饮设备安全使用安全协议书范本

一、总则

(1)本协议旨在规范餐饮设备的使用，确保工作人员和消费者的安全，防止事故的发生，保障企业的合法权益。餐饮设备作为餐饮服务的重要工具，其安全使用对于整个餐饮业的稳定运营具有重要意义。为此，特制定本协议，对所有使用餐饮设备的人员进行安全教育和规范管理。

(2)本协议适用于所有使用餐饮设备的工作人员，包括厨师、服务员、维修人员等。所有使用餐饮设备的人员必须严格遵守本协议的各项规定，未经培训或未经授权，不得擅自操作任何餐饮设备。企业应定期对员工进行安全操作培训，提高员工的安全意识和操作技能。

(3)餐饮设备的安全使用应当遵循以下原则：预防为主，防治结合；明确责任，落实措施；严格执行操作规程，确保设备运行安全；加强设备维护保养，延长设备使用寿命。企业应建立健全餐饮设备安全管理制度，定期检查设备的安全性能，对存在安全隐患的设备及时进行整改或报废，确保设备始终处于良好的工作状态。

二、安全使用规定

(1)餐饮设备启动前，操作人员必须对设备进行外观检查，确保无异常磨损、破损，电器部分无松动，设备内部清洁，油路、水路畅通。例如，厨房中的洗碗机在启动前，需检查内腔是否有残留的餐具，以及清洗程序是否设置正确。

(2)餐饮设备操作过程中，应按照设备说明书的要求进行操作，严禁超负荷运行，避免长时间连续使用导致设备过热。如油炸锅使用时，应注意控制油温和油炸时间，防止油脂起火。根据我国《厨房设备安全管理规范》，油炸设备在使用过程中，油温不得超过200摄氏度，以免引发火灾。

(3)设备运行中，操作人员不得离开岗位，发现异常情况应立即停止操作，断开电源，及时上报，并采取相应的应急措施。如厨房设备出现异常噪音、异味，或电气设备冒烟起火，操作人员应迅速采取断电、隔离等紧急措施，并拨打消防报警电话，确保人员安全。例如，2020年某餐饮企业因油炸锅使用不当，导致厨房起火，造成3人受伤，直接经济损失10万元。此案例提醒我们在操作过程中必须严格按照安全规定进行。

三、安全责任与事故处理

(1)本协议明确餐饮设备的安全责任，企业应设立专门的安全管理部门，负责餐饮设备的安全管理工作。各部门负责人对本部门使用餐饮设备的安全生产负直接责任，确保本部门人员严格遵守安全操作规程。如发现违反安全规定的行为，应立即制止，并上报安全管理部门。

(2)事故发生后，企业应立即启动应急预案，组织救援，同时报告当地安全生产监督管理部门。事故调查组应在事故发生后24小时内成立，对事故原因、责任进行调查，并形成调查报告。根据事故调查结果，对相关责任人进行追责，包括但不限于警告、记过、降职、解聘等。

(3)餐饮设备安全事故的处理，应遵循“四不放过”原则，即：事故原因未查清不放过，责任人员未处理不放过，整改措施未落实不放过，有关人员未受到教育不放过。企业应定期对餐饮设备进行安全评估，针对存在的问题制定整改措施，并监督整改落实情况。同时，加强安全培训，提高员工的安全意识和应急处置能力，确保餐饮设备的安全运行。