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食品感官描述性分析检验
目录
食品感官描述性分析检验（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2研究目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究方法和数据来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
食品感官描述性分析概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2感官描述性分析的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
食品感官评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1感官评价指标的选取原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2主要感官评价指标介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.3感官评价指标体系的构建方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
食品感官评价模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1感官评价模型的理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2模型的建立过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3模型的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
食品感官评价实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2.1样品准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.2.2评价方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.2.3评价过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.3实验数据处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
食品感官评价结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.1数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
6.2结果呈现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
6.2.1结果统计与图表展示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
6.2.2结果解读与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
食品感官评价优化建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
7.1基于感官评价的改进策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
7.2感官评价在食品质量控制中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
8.1研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
8.2研究创新点与贡献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
8.3未来研究方向与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
食品感官描述性分析检验（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
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