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2022年食品安全管理人员业务水平考核试题附答案--第1页
…
题
…
…C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品
…
…D.以上都是
.2022年食品安全管理人员业务水平考核试题附答案6、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。
…
答A、40℃
…
…注意事项：B、50℃
…C、60℃
…1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
…D、70℃
位…2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。7、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生
单…产经营者（）。
准
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。A.进行行政处罚
.
…
…B.责令限期整改
…C.增加监督检查频次
…一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
…D.吊销许可证
…1、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：()。8、采购食品时索证的作用是：（）。
…
…A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、A、证明所采购食品的质量
不加工设备设施受到污染。B、证明所采购食品的来源
…
…B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气C、发生食物中毒时可以溯源
…装置，过滤器应便于清洗和更换。D、以上都是
…
…C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝9、食品标识不得标注下列（）内容。
名…结水的引泄。A.附加的产品说明无法证实其依据的
姓.
.
…D、排气口应保持畅通，可不装网罩。B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的
…
内2、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。
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