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药店食品安全管理制度

一、总则

(1)本制度旨在规范药店食品安全管理，确保药品、食品等商品的质量安全，保障消费者身体健康和生命安全。药店应严格遵守国家有关食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全责任，形成全员参与、全程控制的食品安全管理体系。

(2)药店食品安全管理应遵循以下原则：预防为主，风险管理，全程控制，社会共治。药店应通过风险评估，制定相应的食品安全控制措施，确保从原料采购、生产加工、储存运输到销售服务的各个环节符合食品安全要求。同时，药店应加强与供应商、消费者的沟通与合作，共同维护食品安全。

(3)药店应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督和检查本店的食品安全管理工作。食品安全管理机构应配备具备相应资质的食品安全管理人员，负责制定和实施食品安全管理制度，对食品安全事件进行调查处理，对员工进行食品安全培训，确保食品安全管理制度的有效执行。药店还应定期对食品安全管理情况进行自查，及时发现和纠正食品安全问题，确保食品安全管理制度持续改进。

二、组织机构及职责

(1)药店应设立食品安全管理领导小组，负责制定、修订和监督执行食品安全管理制度，对食品安全管理工作进行总体协调和决策。领导小组由药店负责人、食品安全管理人员、质量管理负责人等组成，定期召开会议，研究解决食品安全管理中的重大问题。

(2)食品安全管理员负责具体执行食品安全管理制度，组织开展日常食品安全检查，对员工进行食品安全培训和考核，确保各项食品安全措施落实到位。食品安全管理员应具备相关专业知识和技能，熟悉食品安全法律法规，能够有效处理食品安全突发事件。

(3)各部门负责人对本部门的食品安全管理工作负直接责任，应确保本部门员工遵守食品安全管理制度，对所负责的食品、药品等商品的质量安全负责。销售部门应做好商品陈列和销售记录，确保商品新鲜、合格；采购部门应选择合格的供应商，严格审查进货凭证；仓储部门应确保储存条件适宜，防止商品变质。各部门应相互配合，共同维护药店食品安全。

三、进货与验收管理

(1)药店进货应遵循合法、合规、安全的原则，确保所购商品符合国家食品安全标准和规定。进货前，需对供应商进行严格的审查，包括其资质、生产能力、质量控制体系等，确保供应商具备合法的生产经营资格和良好的信誉。

(2)进货过程中，药店应索取并保存完整的进货凭证，包括供应商资质证明、产品合格证明、检验报告等。验收时应对照进货凭证和商品实物进行检查，确认商品质量、数量、有效期等信息准确无误。验收不合格的商品应予以拒收，并及时通知供应商处理。

(3)对于高风险食品和特殊食品，药店应采取更为严格的进货与验收措施。高风险食品如生鲜、乳制品等，应确保其来源渠道合法，储存和运输过程符合规定。特殊食品如婴幼儿配方奶粉、保健品等，应检查其注册证明、产品标签、广告批准文号等，确保符合国家相关要求。验收合格的商品应及时入库，并进行分类存放，确保商品质量不受影响。同时，药店应建立进货台账，详细记录进货时间、数量、供应商等信息，以便追溯和查询。

四、储存与陈列管理

(1)药店的储存与陈列管理是确保商品质量的关键环节。根据相关法规，药品和食品的储存温度通常应控制在2℃至8℃之间，湿度应保持在45%至75%之间。例如，某药店在2019年因储存条件不当导致一批药品变质，经过调查发现，该批药品在储存期间温度波动较大，最高温度超过了10℃，湿度也超过了80%，导致药品中的有效成分降解，影响了药品的疗效。

(2)药店应设置专门的储存区域，按照药品、食品的类别和特性进行分区存放。例如，某大型连锁药店在2020年对储存区域进行了优化，将药品区分为处方药、非处方药、中药材等，食品区分为预包装食品、散装食品等，有效提高了商品管理效率和顾客购物体验。此外，药店还安装了温湿度监控系统，实时监测储存环境，确保储存条件符合要求。

(3)陈列管理同样重要，药店应根据商品的销售情况、季节变化等因素合理安排陈列。例如，某药店在夏季来临前，针对防晒霜、清凉油等夏季常用商品，提前进行了陈列调整，将这类商品放置在显眼位置，并设置温馨提示，引导顾客购买。据统计，该药店在夏季期间防晒霜的销售量同比增长了30%，清凉油的销售量同比增长了25%。通过合理的陈列管理，药店不仅提升了销售额，也保障了顾客的购物体验。

五、销售与售后服务管理

(1)药店销售管理要求销售人员具备丰富的产品知识和良好的服务态度。例如，某药店在2021年对销售人员进行了一次专业技能培训，培训内容包括药品知识、顾客沟通技巧、服务规范等。经过培训，销售人员的药品知识水平提高了20%，顾客满意度达到了90%。在培训后，该药店还实施了销售人员的绩效考核制度，将顾客满意度、销售业绩等纳入考核范围，有效提升了销售人员的积极性和服务水平。