饭店管理基础理论（PPT49页).pptxVIP

课程回顾---第一章概述;第二章饭店管理基础理论;第一节饭店管理的架构;一、饭店管理的内涵;（一）饭店经营与管理;经营;（二）饭店管理的内涵;1、饭店管理的目的;2、饭店管理的手段;3、饭店管理的对象要素;（三）饭店管理的特征;（四）饭店管理的形式;二、饭店管理的框架体系;第二节饭店管理基础理论;一、管理学的基础理论;二、饭店管理的基本意识;三、饭店管理的核心理念;（一）宾客消费需求与心理;1、先天性需求和社会性需求;2、单一性需要与复杂性需要;3、宾客消费需求对饭店管理的要求;（1）宾客消费的共同需求;（2）宾客消费的个性需求;（二）宾客的消费决策;§影响决策做出的因素;案例;（三）宾客满意度;具体分析;品牌忠诚度;四、饭店管理的科学方法;第三节饭店管理的核心职能;一、计划职能;二、组织职能;三、控制职能;（一）涵义;（二）类型;（三）执行程序;四、领导职能;（一）含义;饭店领导者与饭店管理者;（二）饭店管理者;1、含义;2、级别;3、工作内容;（三）饭店领导者;1、能力要求;2、领导职能的基本内容;3、领导行为;五、创新职能;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。8月-208月-20Wednesday,August5,2020

10、人的志向通常和他们的能力成