DB33T 902-2013 云和黑木耳生产技术规程　　.docxVIP

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DB33

浙江省地方标准

DB33/T902—2013

云和黑木耳生产技术规程

TechnicalregulationforcultivationofYunheAuriculariaauricula

2013-12-19发布2014-01-19实施

浙江省质量技术监督局发布

DB33/T902—2013

I

前言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则进行起草。本标准由浙江省农业厅提出。

本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位：云和县质量协会、云和县食用菌产业管理办公室、云和县食品农产品质量安全检测中心、浙江省食用菌质量检验中心（丽水）。

本标准主要起草人：周新伟、邹小龙、应巧玲、孙佳平等。

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1

云和黑木耳生产技术规程

1范围

本标准规定了云和黑木耳的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、品种选择、原材料、段木及代料栽培工艺、病虫害防治、采收等要求。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的云和黑木耳。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T643工业高锰酸钾

GB/T5009.3食品安全国家标准食品中水分测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T5483天然石膏

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6192黑木耳

GB7096食用菌卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12532食用菌灰分测定

GB12533食用菌杂质测定

GB15618土壤环境质量标准

GB/T15672食用菌总糖含量测定方法

GB/T15673食用菌粗蛋白含量的测定

GB/T15674食用菌中粗脂肪含量的测定GB19169黑木耳菌种

GB/T19789包装材料塑料薄膜和薄片氧气透过性试验库仑计检测法NY/T119饲料用小麦麸

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求QB/T2343.1赤砂糖

HG2940饲料级轻质碳酸钙

《中华人民共和国药典》（2010版）

3地理标志产品保护范围

DB33/T902—2013

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云和黑木耳地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即浙江省云和县现辖行政区域。云和黑木耳地理标志产品保护范围见附录A。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。4.1

云和黑木耳Yunheauriculariaauricula

在国家地理标志产品保护范围内，采用标准规定的品种及生产工艺生产，符合相应质量要求的黑木耳，是浙江省丽水市云和县的著名特产。在云和县得天独厚的地理条件、优良的品种、先进的生产技术孕育下，云和黑木耳形成了朵形美观、肉质厚、光泽、耐泡、脆嫩、味美、口感好、营养丰富的特色，是云和主要农业产业之一。

4.2

拳耳fistedfruitbody

在阴雨多湿季节，因晾晒不及时在翻晒时，互相粘裹而形成的拳头状木耳。4.3

流耳damagedfruitbody

高温、高湿导致木耳胶质溢出、肉质破坏、失去商品价值，色泽较浅的薄片状木耳。4.4

虫蛀耳moth-eatenfruitbody被害虫蛀食而形成残缺不全的木耳。

4.5

霉烂耳mouldedfruitbody

干制木耳因保管不善被潮气侵蚀形成结块发霉变质的木耳。4.6

代料栽培substitutecultivation

用杂木屑为主要培养材料，经一定的工艺，代替段木栽培的黑木耳生产方式。4.7

干湿比dry-wetratio

干木耳与浸泡吸水并滤去余水之后的湿木耳重量之比。4.8

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耳木woodforblackfungusgrowth

砍伐后准备用于黑木耳段木栽培的阔叶林树木。

5环境

5.1自然环境

云