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2025年食品营养师考试考前冲刺试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提高血糖

答案：D

2.以下哪种食物中蛋白质含量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：C

3.维生素C的主要功能不包括以下哪项？

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.预防心血管疾病

D.促进伤口愈合

答案：C

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

答案：A

5.哪项措施有助于预防婴幼儿肥胖？

A.增加膳食纤维摄入

B.减少糖分摄入

C.增加运动量

D.所有以上选项

答案：D

二、填空题（每题2分，共20分）

6.膳食指南推荐的每日膳食纤维摄入量为________克。

答案：2530

7.蛋白质是由________、________和________组成的。

答案：氨基酸、碳、氢

8.婴幼儿每日所需的维生素A摄入量为________国际单位。

答案：500600

9.长期缺乏________会导致骨质疏松。

答案：钙

10.膳食中脂肪的主要来源是________和________。

答案：植物油、动物油

三、判断题（每题2分，共20分）

11.膳食指南推荐，成年人每日摄入的糖分应占总能量摄入的10%以下。（）

答案：正确

12.维生素C可以预防感冒。（）

答案：错误

13.膳食中摄入过多的盐分会导致高血压。（）

答案：正确

14.膳食中摄入过多的脂肪会导致肥胖。（）

答案：正确

15.婴幼儿应适当补充维生素D以预防佝偻病。（）

答案：正确

四、案例分析题（每题10分，共20分）

16.某成年人，身高170cm，体重70kg，近期出现疲劳、注意力不集中等症状。请根据其情况，提出合理的饮食建议。

答案：

（1）增加优质蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、奶等；

（2）保证充足的碳水化合物摄入，如米饭、面食等；

（3）适量摄入脂肪，以植物油为主；

（4）增加蔬菜、水果摄入，以补充维生素和矿物质；

（5）保持良好的作息，适当增加运动量。

17.某孕妇，孕晚期，体重增长过快。请根据其情况，提出合理的饮食建议。

答案：

（1）控制总能量的摄入，适当减少高热量食物；

（2）增加膳食纤维摄入，如蔬菜、水果等；

（3）保证充足的蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、奶等；

（4）适量摄入脂肪，以植物油为主；

（5）适当增加运动量，以维持健康的体重增长。