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桶装水卫生管理制度(精选10)

一、总则

一、总则

桶装水作为直接饮用的水产品，其卫生安全关系到广大消费者的健康。为加强桶装水卫生管理，保障消费者饮水安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，特制定本制度。本制度适用于桶装水生产、加工、销售和使用的全过程，旨在规范桶装水行业生产经营行为，提高桶装水产品质量，确保消费者饮用安全。

本制度遵循以下原则：

(1)预防为主，防治结合。通过加强源头管理、过程控制和质量监督，预防和减少桶装水污染事故的发生。

(2)企业自律，政府监管。企业应建立健全内部管理制度，落实主体责任，政府应加强监管，确保桶装水卫生安全。

(3)科学管理，持续改进。运用科学管理方法，不断提升桶装水生产加工水平，持续改进产品质量。

二、本制度规定了桶装水卫生管理的基本要求，包括：

(1)水源选择与保护。桶装水生产企业应选择符合国家标准的地下水或自来水作为水源，并采取措施保护水源不受污染。

(2)生产加工设施设备。企业应配备符合国家标准的生产加工设施设备，并定期进行维护和检修，确保设备运行正常。

(3)原料与包装材料。企业应选用符合国家标准的原料和包装材料，确保原料和包装材料的卫生安全。

(4)生产操作规程。企业应制定严格的生产操作规程，规范生产过程，确保生产过程符合卫生要求。

(5)产品质量检验。企业应建立健全产品质量检验制度，对出厂的桶装水进行严格检验，确保产品质量符合国家标准。

(6)销售与售后服务。企业应规范销售行为，确保销售的桶装水质量合格，并提供优质的售后服务。

三、本制度要求企业建立健全内部管理组织机构，明确各部门职责，加强人员培训，提高员工卫生意识和操作技能。同时，企业应定期开展内部自查，发现问题及时整改，确保各项卫生管理制度得到有效执行。对违反本制度规定的行为，将依法追究责任。

二、水源管理

二、水源管理

(1)桶装水生产企业应优先选择地下水或自来水作为水源，确保水源水质符合国家生活饮用水卫生标准。以某市为例，该市地下水水源地水质达标率达到了98%，自来水水源地水质达标率更是高达99.5%，为桶装水生产提供了稳定可靠的水源保障。

(2)企业需对水源地进行定期监测，确保水源不受污染。例如，某桶装水企业每月对水源地监测3次，对周边环境进行5次检查，确保水源地水质稳定。此外，企业还应建立水源保护区，划定禁采区，严格控制水源地周边环境。

(3)在水源保护方面，企业需严格执行国家相关法律法规，如《中华人民共和国水污染防治法》等。例如，某桶装水企业投资1000万元用于水源地周边环境治理，对周边养殖场进行搬迁，减少农业面源污染，保障水源地水质安全。同时，企业还与当地政府合作，共同推进水源地保护工作。

三、生产加工管理

三、生产加工管理

(1)桶装水生产加工企业必须严格按照国家相关标准进行生产操作，确保生产过程符合卫生要求。在生产前，企业需对生产车间进行彻底清洁消毒，确保无污染源。例如，某知名桶装水企业每天对生产车间进行两次清洁消毒，使用高效消毒剂，确保车间卫生。

(2)企业应配备符合国家标准的生产设备，并定期进行维护和检修，确保设备运行稳定。在生产过程中，企业需对水质进行实时监测，确保水质达到国家标准。例如，某桶装水企业投资500万元购置了先进的水质在线监测系统，实时监控生产过程中的水质变化，一旦发现异常，立即采取措施进行处理。

(3)桶装水包装材料的选择和使用也至关重要。企业应选用符合国家标准的食品级包装材料，并确保包装材料在生产、储存和运输过程中不受到污染。例如，某桶装水企业每年对包装材料供应商进行严格审查，确保其产品符合国家标准。此外，企业还对包装材料进行抽样检测，确保其卫生安全。在灌装过程中，企业采用自动化生产线，减少人工操作，降低污染风险。灌装后的桶装水需经过严格的质量检验，合格后方可出厂销售。

四、产品质量检验

四、产品质量检验

(1)桶装水生产企业应建立完善的质量检验体系，对生产过程中的每个环节进行严格把控。例如，某大型桶装水企业设有专门的质检部门，配备有20名专业质检人员，对每批桶装水进行不少于10项指标的检测。该企业每月的检测合格率达到了99.8%，远高于国家标准。

(2)质量检验内容包括但不限于微生物指标、重金属含量、pH值、溶解性总固体等。例如，某桶装水企业在微生物检测方面，每年检测样本超过5000个，其中大肠菌群、菌落总数等微生物指标合格率均达到国家标准要求。在重金属含量检测中，该企业每年检测样本3000个，重金属含量合格率同样达到国家标准。

(3)企业在产品出厂前，需对每桶桶装水进行抽样检验，确保产品质量符合国家标准。例如，某知名桶装水企业每月出厂检验样本数量达到1000桶，检验项目包括微生物、重金属、pH值等，检验合格