食品行业分析报告.pptxVIP

一、市场环境分析

•中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行

业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。30

年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了

以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，

饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结

构日趋合理

•近几年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中

发展最快的市场之一。中国饮料每年以16%的增

幅快速发展，2009年总产量达8000万吨，比上年

增长29.8%。

就目前我国的饮料市场来看，主要可以分为5大类市场：

•碳酸饮料

碳酸饮料，即我们所说的汽水，最具代表性的是可口

可乐和百事可乐。自碳酸饮料进入我过市场以来，便以其

特殊的口味和刺激感，长期占据我国饮料行业“老大”的

地位。

然而，在大国家统计局日前公布的一组数据，引起了

饮料业内人士的高度关注：一季度我国软饮料产量

1516.65万吨，同比增长了15%。其中果汁和蔬菜汁饮料

类实现高速增长，产量达274.16万吨，同比增长了

33.29%；而碳酸饮料类产量出现下滑，产量251.05万吨，

同比下降了3.49%。碳酸饮料市场明显出现萎靡，这与当

代人健康意识的增强是息息相关的。

•瓶装水

瓶装饮用水产品类别包括矿泉水、纯净水（含蒸馏水）

及饮用水等。其中，市场上以矿泉水和纯净水为主。

在饮水行业中，瓶（桶）装水逐步发展成为水的消费

主流。除去自来水，瓶（桶）装水，城市管道分质供水和

净水器这三种最主要的饮用水消费。而中国的瓶装（罐装）

饮用水已经从解渴，发展到健康饮用水。占城市饮水方式

大约40%的瓶装或桶装饮用水已经成为人们日常生活中不

可或缺的商品，其巨大的市场也引起了众多企业群雄逐鹿，

行业竞争异常激烈。

数据显示，中国瓶装水市场与碳酸饮料市场如山一撤，

2003年中国瓶装水的渗透率为66.5%，2005年增长为

75.8%，近几年也呈现不断上涨的趋势。

•茶饮料

茶饮料目前在国际上被称为“新时代饮料”，符合现

代人崇尚天然，追求健康保健的消费心理需求，因其健康

天然的特点、丰富的种类、大众化的口感越来越受到消费

者的喜爱，茶饮料在国内饮料市场的份额大大提升（占比

23%），大有赶超碳酸饮料（占比30%）的趋势而成为饮

料市场上的新主流。在全球范围内，茶饮料的增长速度

是很快的。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的，但20世纪

90年代以来，茶饮料一直处于增长之势。茶饮料消费尽管

每个国家发展不一致，但总体也是处于上升趋势。

时下，茶饮料市场风起云涌，热闹非凡。各个企业抓

住当前消费者注重健康时尚的需求特点，不断的开发研究

新的茶类饮品，并且花大量的资金来打造茶类饮品的品牌

特征和形象，更进一步的影响着消费者的消费观念。

•果蔬饮料

果蔬饮料在中国的兴起晚于茶饮料。2000年以前，市

场处于自然发展状态，无强势品牌。可乐，饮用水，茶饮

料三个品类销售额远高于果汁饮料。2001年，统一首先细

分出低密度果汁饮料，推出鲜橙多，成为果汁饮料市场的

绝对领导品牌。2002年，竞争对手迅速跟进，康师傅，可

口可乐，汇源等企业纷纷推出果汁饮料，口味包装等更加

多元化。直至2008年，果蔬汁市场发展成熟，整体上果汁

行业前十的品牌市场占有率达到75%以上。

•功能性饮料

功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比

例，在一定程度上调节人体功能的饮料。中国功能性饮料

真正成为潮流是在2004年。2004年乐百氏的“脉动”、

哇哈哈的“激活”、养生堂的“尖叫”、雀巢的“舒缓”、

统一的“体验”、康师傅的“劲跑”、汇源的“他+她”

等功能性饮料品牌的出现，掀起了饮料市场的又一次浪潮。

功能型饮料分为：多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮

料、运动平衡类饮料、益生菌和益生原饮料、低能量饮

料六大种类。现在市场上分布最多的是营养素饮料、运动

饮料和其它特殊用途饮料这三类。从某品牌功能型饮料这

一其他用途饮料打入市场，到激活脉动等营养素饮料的第

二次崛起，再到现在各种运动型饮料层出不穷，功能型饮

料在饮料市场始终占有一定位置。

•运动型——补充运动时流失的水分、盐分和各种

维生素、矿物质。在解口渴的同时补充消耗。采

用淡蓝色塑料