人类对细菌真菌的利用.ppt

第二节

人类对细菌和真菌的利用襄城一高初中部代青山学习目标

1、举例说出发酵技术在食品制作的应用。

2、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。学习重点、难点1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用。2、利用发酵技术制作食品的原理。1、细菌、真菌与食品的制作：发酵就是有机物在一定的温度下被酵母菌或其它菌类分解成某些产物的过程。如曲霉可以把分解为；酵母菌可以把葡萄糖转化为并产生；乳酸菌可以把葡萄糖转化为等。2、细菌、真菌与食品的保存：食品的腐败主要是由于和从食品中获取，并在其中所造成的。因此，防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的和杀死或抑制它们的和。淀粉葡萄糖酒精二氧化碳乳酸细菌真菌有机物生长和繁殖细菌真菌生长繁殖真菌3、细菌和真菌与疾病的防治：有些可以产生杀死某些致病的物质，这些物质叫。用转基因技术获得的新细菌，能产生等药品。4、细菌、真菌与环境保护：细菌可以以工业废水中的许多为食，在或的条件下，能把这些物质进行分解，从而使污水得到。细菌抗生素胰岛素有机物有氧无氧净化细菌、真菌与食品的制作演示实验一杯温水+糖+酵母搅拌思考：1、从图中看到了什么现象？2、它是什么气体？其实这过程就是一种什么现象?3、为什么用温水，而不用冷水、开水？瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。二氧化碳发酵提供适宜的温度给酵母菌生长小结：酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。细菌、真菌与食品的制作发酵现象（发酵食品）制作甜酒?（按照课本说明）1、糯米蒸熟的目的2、放置到30℃的目的3、中间挖一凹坑的目的思考：（1）酒曲中含有（）菌（2）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成（）和（），并放出少量的能量。（3）对装好糯米饭的容器进行保温目的是酵母二氧化碳酒精为酵母菌的生长提供适宜的温度环境。细菌、真菌与食品的保存水分②适宜的温度③空气④低温抑菌⑤除去水分防止细菌、真菌生长⑥破坏需氧菌的生存环境⑦高温灭菌把相应的编号填到表格中⑥③⑤?⑦②④②细菌、真菌与食品的保存袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法肉类、鱼类罐头——罐藏法蘑菇—脱水法咸鱼——腌制法袋装肉肠——真空包装法腊肉——晒制与烟熏法果脯、梅子——渗透保存法保存食品的方法有七种：除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？01冷藏法、冷冻法使用防腐剂使用射线02细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？什么是抗生素？抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。转基因药品——胰岛素科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。有氧条件下—细菌将有机物彻底分解无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料污水处理原理—利用微生物分解有机物细菌与环境保护