有机化学基础第四章油脂.ppt

思考：混合油脂与氢氧化钠溶液时为何加入乙醇？由于油脂不溶于氢氧化钠的水溶液，若用水作溶剂反应速率很慢，用乙醇-水作溶剂不但能溶解碱也能溶解油脂，加快反应速率。阅读教材了解肥皂的去污原理并完成P76学与问2Ca2+＋2C17H35COO-→(C17H35COO)2Ca↓你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？肥皂的制取原理第29页,共42页，星期六，2024年，5月资料卡片——硬水含Ca2+、Mg2+较多的水叫硬水。1、永久硬水：由Ca2+、Mg2+的盐酸盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水叫永久硬水。2、暂时硬水：由Ca2+、Mg2+的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。肥皂的制取原理第30页,共42页，星期六，2024年，5月肥皂去污的原理是什么？肥皂的制取原理第31页,共42页，星期六，2024年，5月肥皂的制取原理第32页,共42页，星期六，2024年，5月肥皂的去污原理:（1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；（2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；肥皂的制取原理第33页,共42页，星期六，2024年，5月1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？用热水好。由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙[（C17H35COO)2Ca]和硬脂酸镁[（C17H35COO)2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。2.怎样的物质具有去污能力?凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人工合成洗涤剂：CH3—(CH2)n——SO3Na（或R—SO3Na)肥皂的制取原理第34页,共42页，星期六，2024年，5月3.将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，有_____________产生．往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有__________产生．请写出有关反应的离子方程式：______________________________、______________________________．白色沉淀白色沉淀H+＋C17H35COO-→C17H35COOH↓Ca2+＋2C17H35COO-→(C17H35COO)2Ca↓肥皂的制取原理第35页,共42页，星期六，2024年，5月三.合成洗涤剂1．合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如：烷基苯磺酸钠烷基磺酸钠合成洗涤剂第36页,共42页，星期六，2024年，5月2．合成洗涤剂与肥皂的比较（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制；（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗；（3）合成洗涤剂的原料便宜。（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。合成洗涤剂第37页,共42页，星期六，2024年，5月油脂的结构R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2化学性质水解反应不饱和烃基的加成皂化反应氢（硬）化反应油脂的用途食用工业原料油脂的化学性质第38页,共42页，星期六，2024年，5月练习：1、下列物质不属于酯类的是（）A.花生油B.硝化甘油C.酚醛树脂D.醋酸纤维2、下列各组中属于同系物的是（）A.乙二醇、丙三醇B.油酸、丙烯酸C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯D.甲酸乙酯、乙酸甲酯CBC油脂的化学性质第39页,共42页，星期六，2024年，5月3、工业上制取肥皂是用_________________和_____按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_________________的混合物。加入___________________后，溶液分成上、下两层，上层是______________，下层是。取出层物质，加入添充剂等后制成肥皂。动物油或植物油氢氧化钠溶液高级脂肪酸钠、甘油、水食盐细粒高级脂肪酸钠甘油上油脂的化学性质第40页,共42页，星期六，2024年，5月4、下列叙述中正确的是（）A．牛油是纯净物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯