人类重要的营养物质说课+课件.pptVIP

**********************人类重要的营养物质人体需要各种营养物质才能正常运作。这些营养物质可以分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。每种营养物质都有其独特的功能，对维持生命活动至关重要。什么是营养物质营养物质是维持生命活动的基本物质。提供能量构成机体调节生理功能人体需要从食物中摄取营养物质。营养物质在体内被消化吸收，并参与各种生理活动。营养物质的种类很多，它们在人体中的作用也不尽相同。营养物质的分类三大营养素蛋白质、碳水化合物、脂肪，为人体提供能量和维持生命活动。维生素调节新陈代谢，促进生长发育，维持机体正常生理功能。矿物质参与机体各种生理活动，维持组织结构和功能。水占人体体重的60%～70%，维持生命活动必不可少的物质。蛋白质的作用11.构成身体组织蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤、血液等各种组织的重要材料。它能修复受损组织，促进生长发育。22.参与酶的合成酶是生物体内催化化学反应的物质，参与机体的所有生理活动。蛋白质是酶的组成成分，酶的活性需要蛋白质的参与。33.运输营养物质蛋白质可以结合和运输各种营养物质，例如，血红蛋白运输氧气，脂蛋白运输脂肪。44.增强免疫力蛋白质是免疫系统的核心成分，抗体、免疫细胞等都是由蛋白质构成的。蛋白质可以提高免疫力，抵抗疾病。蛋白质的食物来源肉类猪肉、牛肉、羊肉等肉类富含蛋白质，是优质蛋白质来源，还含有脂肪和铁等营养物质。鱼类鱼类是高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等，适合多种人群食用。蛋类鸡蛋富含优质蛋白质，还含有丰富的维生素、矿物质和卵磷脂，是营养价值很高的食物。乳制品牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含有丰富的蛋白质、钙、维生素B等，是儿童和老年人重要的补钙食物。碳水化合物的作用能量来源碳水化合物是人体最主要的能量来源，为各种生命活动提供能量。人体所需能量的50%-65%来自碳水化合物。其他功能碳水化合物还可以参与调节脂肪代谢，保护肝脏，促进肠道蠕动等重要功能，保证人体正常的生理活动。碳水化合物的食物来源谷物例如：米饭、面条、馒头、玉米、燕麦等。谷物是碳水化合物的主要来源，能提供能量。薯类例如：土豆、红薯、芋头等。薯类富含淀粉，是碳水化合物的良好来源。豆类例如：黄豆、绿豆、红豆等。豆类不仅富含碳水化合物，还含有蛋白质、膳食纤维等营养物质。脂肪的作用提供能量脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪可以产生9千卡热量，是碳水化合物的两倍。保护器官脂肪组织包裹在器官周围，起到缓冲和保护作用，例如心脏、肾脏等。维持体温皮下脂肪层可以隔热，帮助人体抵御寒冷，维持正常的体温。促进脂溶性维生素吸收脂肪可以帮助人体吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K，这些维生素对人体健康至关重要。脂肪的食物来源坚果类杏仁、核桃、花生等含有丰富的单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。鱼类三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等富含omega-3脂肪酸，对大脑发育和心血管健康至关重要。植物油橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。蛋类鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力和学习能力。维生素的作用1促进生长发育维生素A、D、E和K等能促进骨骼和牙齿的生长发育，维持身体正常生长。2增强免疫力维生素C和E具有抗氧化作用，能提高人体免疫力，抵抗疾病。3维持身体正常功能维生素B族参与能量代谢，维持神经系统正常功能。4预防疾病缺乏维生素会导致各种疾病，如夜盲症、脚气病、坏血病等。维生素的食物来源维生素A动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋、牛奶、胡萝卜、菠菜、南瓜等食物富含维生素A。维生素B谷物、肉类、蛋类、豆类、花生、牛奶、酵母等食物富含维生素B族。维生素C新鲜的水果和蔬菜，如柠檬、橙子、草莓、青椒、西红柿等富含维生素C。维生素D鱼肝油、蛋黄、牛奶、蘑菇等食物富含维生素D。阳光照射也能促进人体合成维生素D。矿物质的作用1构成身体矿物质是构成骨骼、牙齿、血液和肌肉的重要成分，是维持生命活动不可缺少的物质。2调节生理功能矿物质参与调节神经、肌肉、内分泌、血液等生理活动，维持身体的正常运作。3增强免疫力矿物质可以增强免疫力，抵抗疾病，预防疾病的发生。4促进生长发育一些矿物质参与人体生长发育，例如钙、磷、铁、锌等。矿物质的食物来源植物性食物水果、蔬菜、坚果、种子、谷物等富含多种矿物质。例如，菠菜富含铁和钾，香蕉富含钾，杏仁富含镁，糙米富含磷。动物性食物肉类、鱼类、蛋类和奶制品是钙、磷、铁、锌等矿物质的重要来源。例如，三文鱼富含硒