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学校食采购管理制度

一、总则

学校食堂采购管理制度（一、总则）

1.为确保学校食堂食品安全、营养均衡，提高食堂管理效率，保障师生饮食健康，特制定本制度。

2.本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国合同法》等相关法律法规，结合学校实际情况，旨在规范食堂采购行为，提高采购质量，降低采购成本。

3.学校食堂采购管理遵循公开、公平、公正、透明的原则，实行集中采购、统一配送、分散管理的模式。采购过程中，严格遵循市场供求规律，充分考虑食材质量、价格、供货稳定性等因素，确保采购食材符合国家食品安全标准，满足师生饮食需求。近年来，我国食品安全问题频发，学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全更是重中之重。根据国家食品药品监督管理总局发布的数据显示，2019年全国共查处食品安全违法案件10.3万起，罚款金额达3.6亿元。因此，加强学校食堂采购管理，保障食品安全，是学校履行社会责任、维护师生权益的重要举措。

4.本制度适用于学校食堂所有食材、设备、燃料等的采购活动。学校食堂应设立专门的采购管理部门，负责采购计划的编制、招标投标、合同签订、质量验收、财务管理等工作。采购管理部门应配备专业的人员，具备相应的专业知识和管理能力，确保采购工作的规范性和有效性。

5.学校食堂采购应优先考虑本地优质农产品，鼓励支持绿色、有机、无公害等优质农产品进入校园，推动农业供给侧结构性改革。同时，积极拓展国际采购渠道，引进国际优质食材，丰富校园饮食文化。根据《中国农业发展报告》显示，我国2019年农产品进出口总额达到2.3万亿元，其中农产品进口额达到1.3万亿元。学校食堂采购应充分利用这一有利条件，为师生提供更多元化的饮食选择。

二、采购原则与目标

学校食堂采购管理制度（二、采购原则与目标）

1.采购原则

(1)食品安全优先：所有采购的食材必须符合国家食品安全标准，确保师生饮食安全。

(2)质量保证：优先选择信誉良好、质量稳定的供应商，确保食材新鲜、品质优良。

(3)价格合理：在保证质量和安全的前提下，通过市场调研和比价，争取合理的采购价格。

(4)透明公开：采购过程公开透明，接受师生监督，杜绝暗箱操作。

(5)采购效率：简化采购流程，提高采购效率，确保食材及时供应。

案例：某高校食堂在2018年因采购问题引发食品安全事件，经调查发现，食堂采购食材未严格按照食品安全标准执行，导致师生食用后出现食物中毒。事件发生后，该校立即对食堂采购管理制度进行整改，重新制定了严格的采购原则，确保食品安全。

2.采购目标

(1)保障食品安全：通过严格执行食品安全法规和标准，确保采购食材符合国家食品安全要求。

(2)提高食材质量：通过筛选优质供应商，提升食材品质，满足师生对健康饮食的需求。

(3)降低采购成本：通过合理采购策略，降低采购成本，提高食堂经济效益。

(4)提升师生满意度：通过提供丰富多样的饮食选择，提升师生对食堂的满意度。

(5)促进公平竞争：通过公开透明的采购流程，鼓励供应商公平竞争，提高市场活力。

案例：某中学食堂在实施新的采购管理制度后，通过引入竞争机制，降低了食材采购成本约15%，同时食材品质得到明显提升，师生满意度也随之提高。

3.采购实施

(1)制定采购计划：根据学校食堂实际需求，制定详细的采购计划，包括食材种类、数量、价格等。

(2)供应商选择：通过公开招标、邀请招标等方式，选择符合要求的供应商。

(3)签订采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方权利义务。

(4)食材验收：严格按照合同约定，对采购的食材进行验收，确保质量符合要求。

(5)采购数据分析：定期对采购数据进行分析，评估采购效果，为后续采购提供参考。

案例：某高校食堂在实施采购数据分析后，发现某供应商的食材价格较高，经调查发现该供应商存在价格虚高现象。食堂立即调整采购策略，更换供应商，有效降低了采购成本。

三、采购流程与管理

学校食堂采购管理制度（三、采购流程与管理）

1.采购计划编制与审批

(1)食堂管理部门根据学校食堂的实际需求，结合师生口味偏好和营养需求，编制详细的采购计划，包括食材种类、预计采购量、预算金额等。

(2)采购计划需经过食堂管理部门负责人审核，确保计划合理可行。

(3)审核通过的采购计划需提交学校后勤管理部门，由后勤管理部门组织专家对采购计划进行评估，确保采购计划符合学校整体利益和食品安全标准。

(4)后勤管理部门将评估结果反馈给食堂管理部门，并根据评估意见对采购计划进行必要的调整。

2.供应商选择与招标

(1)食堂管理部门根据采购计划，通过公开招标、邀请招标或竞争性谈判等方式，选择合适的供应商。

(2)招标过程需严格按照《中华人民共和国招标投标法》及相关法律法规进行，确保招标过程的公开、公平、公正。

(3)供应商需具备相应的资质