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保健食品卫生知识培训试题答案

一、选择题

1.以下哪项是保健食品的定义？（D）

A.具有预防疾病作用的食品

B.具有治疗疾病作用的食品

C.具有营养补充作用的食品

D.具有特定保健功能的食品

答案：D

2.我国保健食品的生产许可证书有效期为几年？（B）

A.1年

B.3年

C.5年

D.长期有效

答案：B

3.保健食品生产企业的生产环境应达到以下哪个标准？（C）

A.GB/T150012018《食品生产通用卫生规范》

B.GB148812013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

C.GB14930.12011《保健食品良好生产规范》

D.GB/T190012016《质量管理体系要求》

答案：C

二、判断题

1.保健食品可以替代药物治疗疾病。（×）

2.保健食品广告应当真实合法，不得宣传疗效和治愈率。（√）

3.保健食品的生产过程应遵循《保健食品良好生产规范》的要求。（√）

三、填空题

1.保健食品的生产许可证书编号为______。

答案：SC（生产许可证编号）

2.保健食品广告审查机关为______。

答案：国家市场监督管理总局

3.保健食品生产企业在生产过程中，应定期对生产环境进行______。

答案：清洁、消毒

四、简答题

1.请简述保健食品的选购要点。

答案：选购保健食品时，应注意以下几点：

（1）查看产品包装上的批准文号、生产日期、保质期等信息；

（2）了解产品的功能、成分、含量等；

（3）选择正规渠道购买；

（4）查看生产企业的资质和信誉；

（5）阅读产品说明书，了解产品适应症和禁忌。

2.请简述保健食品的储存和运输要求。

答案：保健食品的储存和运输要求如下：

（1）储存环境应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠；

（2）储存温度应根据产品要求进行控制，避免高温或低温；

（3）运输过程中，应使用专用运输工具，避免与其他物品混装；

（4）运输过程中，应保持包装完整，防止污染；

（5）运输时间不宜过长，以免影响产品质量。

五、案例分析题

请结合以下案例，分析保健食品广告的违法行为。

案例：某保健食品广告宣称：“本产品具有神奇的疗效，可治愈各种疾病，无效退款。”

答案：该保健食品广告存在以下违法行为：

（1）宣传疗效，违反了《保健食品广告审查办法》的规定；

（2）宣称治愈率，涉嫌虚假宣传；

（3）未标注批准文号、生产日期、保质期等信息，不符合《保健食品广告审查办法》的要求。