DB21T 3248-2020 秋子梨品质评价规范　　.docxVIP

ICS65.020.20

号：DB21

辽宁省地方标准

DB21/T3248—2020

秋子梨品质评价规范

2020-04-30发布2020-05-30实施

辽宁省市场监督管理局发布

DB21/T3248—2020

I

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。

本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。

本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、辽宁省农业科学院。

本标准主要起草人：董星光、曹玉芬、张莹、田路明、周腰华、齐丹、霍宏亮、徐家玉。

本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024标准起草单位通讯地址：中国农业科学院果树研究所（辽宁省兴城市兴海南街98号），联系电话：0429-3598115。

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1

秋子梨品质评价技术规范

1范围

本标准规定了秋子梨外观品质指标评价、内在品质指标评价、后熟期评价。本标准适用于秋子梨品质指标的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12456食品中总酸的测定

NY/T2637水果与蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法3术语和定义

秋子梨PyrusussuriensisMaxim.

蔷薇科梨属植物的一个种，抗寒力极强，能耐-50℃至-45℃的低温，主要分布于中国、朝鲜、俄罗斯远东地区。我国东北地区是重要的特色秋子梨产区，有超过150个栽培品种，果实主要为圆形或扁圆形，花萼宿存，肉粗，果肉石细胞含量高，绝大部分品种需后熟食用，风味浓郁。

4外观品质指标

4.1果实大小

在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，称量果实重量，计算平均单果重，根据表1评价果实大小。

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2

表1秋子梨果实大小评价标准

序号

平均单果重（g）

评级

1

50.0

小

2

50.0~120.0

中

3

≥120.0

大

4.2果实形状评价

在果实最佳采收期，将果实从中间纵切，根据图1，按最大相似原则确定果实形状。

扁圆形圆形长圆形卵圆形倒卵形圆锥形

4.3果皮底色

在果实最佳采收期，按最大相似原则确定果实底色，划分为：黄色、绿黄色、黄绿色、绿色。

4.4果面盖色

在果实最佳采收期，果面盖色范围包括无着色、部分着色和全面着色；着色果实果面特征包括条红、片红；按最大相似原则确定果面颜色，划分为：淡红色、橘红色、粉红色、鲜红色、深红色。

4.5果锈

在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，观测果锈在果实表面的位置包括胴部、萼端、梗端、全果；观测果实表面果锈相对面积，计算相对面积平均值，根据表2评价果锈数量多少。

表2秋子梨果锈数量评价标准

序号

果锈面积与果实表面积比值

评级

1

＜1/16

无或极少

2

1/16~1/8

少

3

1/8~1/4

中

4

≥1/4

多

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3

4.6果点

在果实最佳采收期，观测果实表面果点明显程度，根据表3进行评价。表3秋子梨果点明显程度评价标准及参照品种

序号

果点性状描述

评级

参照品种

1

果点大而凸出，较密

明显

安梨

2

果点中等大，密度中等

中等

南果梨

3

果点较小或无，密度小，不突出

不明显

京白梨

4.7萼片状态

在果实最佳采收期，观测萼片存在的状态，根据表4描述进行评价。表4秋子梨萼片状态评价标准

序号

萼片状态描述

评级

1

无萼片

脱落

2

萼片部分存在

残存

3

萼片完整存在

宿存

4.8棱沟

在果实最佳采收期，观察果面是否有棱沟，划分为有棱沟、无棱沟。

5内在品质指标

5.1果心大小

在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，沿果实最大横径处切开，测量并计算果心横径与果实横径的比值，计算平均值，根据表5评价果心大小。

表5秋子梨果心大小评价标准

序号

果心横径与果实横径的比值

评级

1

1/