单位食堂自查报告(共5).docxVIP

PAGE

1-

单位食堂自查报告(共5)

一、自查工作概述

(1)自查工作自开展以来，我们单位食堂高度重视，严格按照相关法律法规和食品安全标准，结合实际情况，制定了详细的自查工作方案。此次自查工作涉及食品安全、环境卫生、设施设备、管理制度等多个方面，确保食堂的运营安全、卫生、高效。自查过程中，我们共组织了5次现场检查，累计出动检查人员15人次，覆盖了食堂的各个角落，确保了自查工作的全面性和深入性。

(2)在自查过程中，我们详细记录了各项检查结果，并对发现的问题进行了分类整理。据统计，此次自查共发现食品安全隐患20处，环境卫生问题10处，设施设备故障5处，管理制度不完善3处。其中，食品安全隐患主要集中在食材采购、加工过程、食品储存等方面，如部分食材未按规定进行溯源管理，部分食品加工设备存在卫生死角等。针对这些问题，我们已及时采取措施进行整改，确保食堂的食品安全。

(3)为确保自查工作取得实效，我们成立了整改工作领导小组，明确了责任人和整改时限。在整改过程中，我们对存在的问题进行了深入分析，查找原因，制定了切实可行的整改措施。例如，针对食材采购问题，我们加强了供应商资质审核，确保食材来源安全可靠；针对环境卫生问题，我们加大了清洁力度，定期对食堂进行消毒；针对设施设备故障，我们及时进行了维修保养，确保设备正常运行；针对管理制度不完善问题，我们修订了相关制度，明确了各项操作流程和责任分工。通过一系列整改措施的实施，食堂的运营状况得到了显著改善，员工和师生满意度不断提升。

二、自查发现的主要问题

(1)自查中发现，食堂部分食材采购流程存在漏洞，部分供应商资质未完全符合要求，食材溯源管理不够严格，存在食品安全风险。此外，食材储存条件有待改善，部分冷藏设备温度控制不稳定，导致部分食材储存环境不达标。

(2)食堂环境卫生方面，部分区域清洁工作不够到位，如操作台面、地面、墙壁等存在油污和污渍，部分垃圾桶未及时清理，造成异味和细菌滋生。此外，部分员工个人卫生意识不足，穿戴不规范，影响了食堂的整体卫生环境。

(3)设施设备方面，部分厨房设备老旧，存在安全隐患，如燃气灶具、冷藏设备等。同时，食堂内部分照明设施损坏，存在照明不足问题，不仅影响员工工作效率，也存在安全隐患。此外，食堂管理制度不完善，员工培训不到位，导致部分操作流程不规范，存在一定管理风险。

三、整改措施及落实情况

(1)针对食材采购流程存在的问题，我们立即对现有供应商进行重新评估和筛选，确保所有供应商均符合食品安全标准和资质要求。同时，我们建立了严格的食材溯源管理制度，对每一批食材的采购、验收、储存和使用环节进行详细记录，确保食品安全可追溯。此外，我们还增设了食材验收人员，对食材的新鲜度和质量进行严格把关，确保食堂所提供的食材安全可靠。

(2)为了改善环境卫生状况，我们制定了详细的卫生管理制度，并定期对员工进行卫生培训。加强了对食堂各个区域的清洁工作，包括操作台面、地面、墙壁等，确保每日清洁到位。同时，增加了垃圾桶的数量，并要求员工及时清理，防止异味和细菌滋生。对于个人卫生，我们要求所有员工在工作中必须穿戴整洁的工作服，并加强了对员工的个人卫生教育。

(3)针对设施设备问题，我们制定了设备维修和更新计划。对老旧设备进行了升级改造，更换了部分燃气灶具和冷藏设备，确保了设备的安全性和稳定性。对于损坏的照明设施，我们及时进行了维修或更换，确保了食堂内充足的照明。此外，我们完善了食堂管理制度，加强了员工培训，明确了各项操作流程和责任分工，确保了食堂的规范运营。通过这些整改措施的实施，食堂的整体状况得到了明显改善，食品安全和卫生水平得到了提升，员工和师生的满意度也相应提高。