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2021年连锁超市存货成本控制研究以永辉超市为例

第一章连锁超市存货成本控制概述

(1)随着我国经济的快速发展，连锁超市行业逐渐成为零售市场的主体。存货成本作为连锁超市运营过程中的重要组成部分，直接影响着企业的盈利能力和市场竞争力。据统计，我国连锁超市行业存货成本占销售额的比例通常在20%至30%之间，因此，有效控制存货成本对于提高企业效益具有重要意义。以永辉超市为例，其存货成本控制策略对于提升整体运营效率起到了关键作用。

(2)存货成本控制涉及多个方面，包括采购、存储、销售和回收等环节。采购环节的成本控制主要涉及供应商选择、采购价格谈判和采购批量决策；存储环节的成本控制则涉及仓库管理、库存周转率和损耗控制；销售环节的成本控制则关注销售策略、促销活动和库存调整；回收环节的成本控制则涉及退货处理、残损品处理和库存盘点。以永辉超市为例，其通过优化供应链管理，实现采购成本的有效降低，并通过精细化管理，减少库存积压和损耗。

(3)为了实现存货成本的有效控制，连锁超市需要采取一系列措施。首先，建立完善的存货管理制度，包括存货计划、采购、存储、销售和回收等环节的规范流程；其次，运用现代信息技术，如ERP系统、WMS系统和CRM系统等，实现存货管理的自动化和智能化；再次，加强员工培训，提高员工对存货成本控制的意识和能力；最后，定期进行存货成本分析，找出成本控制的薄弱环节，并采取针对性措施进行改进。以永辉超市为例，其通过实施精细化管理，将存货周转天数从2018年的40天降至2019年的35天，有效降低了存货成本。

第二章永辉超市存货成本控制现状分析

(1)永辉超市作为中国领先的连锁超市之一，其存货成本控制现状分析具有典型性和代表性。根据永辉超市2019年年度报告显示，2019年永辉超市的存货周转天数为35天，较2018年的40天有所下降，显示出企业在存货管理方面取得了一定的成效。然而，与同行业其他企业相比，永辉超市的存货周转率仍有待提高。以2019年为例，永辉超市的存货周转率为5.4次，而同期家乐福的存货周转率为6.1次，沃尔玛的存货周转率为5.9次，说明永辉超市在存货成本控制方面仍有较大的提升空间。

(2)在存货成本控制方面，永辉超市面临的主要问题包括采购成本高、库存积压和损耗较大。首先，在采购环节，永辉超市由于规模较大，对供应商议价能力有限，导致采购成本较高。以生鲜商品为例，永辉超市的生鲜商品采购成本占销售额的比例约为20%，而同行业其他企业这一比例通常在15%左右。其次，在库存管理方面，永辉超市存在一定的库存积压问题。2019年永辉超市的库存积压率为8%，高于行业平均水平。此外，永辉超市的库存损耗率也较高，2019年达到2%，较行业平均水平高出0.5个百分点。这些因素共同导致永辉超市的存货成本较高。

(3)针对存货成本控制现状，永辉超市采取了一系列措施。例如，在采购环节，永辉超市通过与供应商建立长期合作关系，降低采购成本。同时，通过优化供应链管理，提高采购效率。在库存管理方面，永辉超市实施精细化管理，通过实时监控库存水平，减少库存积压。此外，永辉超市还加大了对损耗的控制力度，通过加强仓库管理、优化运输流程等措施，降低库存损耗率。以2019年为例，永辉超市通过上述措施，将库存积压率降至8%，库存损耗率降至2%，有效控制了存货成本。然而，与行业领先企业相比，永辉超市在存货成本控制方面仍有较大提升空间，需要持续优化管理策略。

第三章永辉超市存货成本控制策略研究

(1)永辉超市在存货成本控制策略研究上，首先聚焦于采购环节的优化。通过引入供应商绩效评估体系，永辉超市能够更精确地选择性价比高的供应商，从而降低采购成本。例如，2019年永辉超市通过优化供应商结构，实现了生鲜商品采购成本的下降，降低了约5%。此外，永辉超市还采用了集中采购模式，提高了采购效率，减少了采购环节的时间成本。

(2)在库存管理方面，永辉超市实施了先进的库存管理系统，如使用ERP系统进行库存监控和预测，有效提升了库存周转率。通过分析历史销售数据和市场趋势，永辉超市能够更准确地预测需求，减少库存积压。以2019年为例，通过系统优化，永辉超市的库存周转天数从2018年的40天缩短至35天，库存周转率提高了约20%。

(3)为了进一步控制存货成本，永辉超市还加强了损耗管理。通过引入先进的温控技术和改进的物流流程，永辉超市降低了生鲜商品的损耗率。例如，永辉超市在生鲜区实施精细化管理，通过实时监控温度和湿度，确保商品品质，使得2019年生鲜商品的损耗率从2018年的2.5%降至2%。这些措施不仅减少了成本，也提升了顾客满意度。

第四章永辉超市存货成本控制效果评价与建议

(1)对永辉超市存货成本控制效果的评估，可以从多个维度进行。首先，从财务数据来看，