TZJFIA-浙江玫瑰米醋.pdf

附件1

ICS67.220

X66

团体标准

T/ZJFIA×××—2019

浙江玫瑰米醋

Zhejiangrosyricevinegar

（征求意见稿）

（报批稿）

（报批稿）

（报批稿）

2019-××-××发布2019-××-××实施

浙江省食品工业协会发布

T/ZJFIA×××—2019

前  言

浙江玫瑰米醋是我国传统酿造食醋之一，为保护我国这一民族特产，规范生产，提升浙江玫瑰米醋

产品质量，维护其在国内外市场的信誉，满足消费需求，增加花色品种，特制定本标准。

本标准按照GB/1.1-2009给出的规则起草。

本标准由浙江省食品工业协会提出并归口。

本标准由浙江省调味品协会牵头组织。

本标准起草单位：××。

本标准主要起草人：××。

本标准为首次发布。

I

T/ZJFIA×××—2019

浙江玫瑰米醋

1范围

本标准规定了浙江玫瑰米醋的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、

标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于浙江玫瑰米醋产品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/191包装储运图示标志

GB/1354大米

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB/5009.41食醋卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8954食品安全国家标准食醋生产卫生规范

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB/18187酿造食醋

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

除GB/18187中的定义以外，下列术语和定义适用于本标准。

3.1浙江玫瑰米醋（又名玫瑰米醋、浙江玫瑰醋、玫瑰浙醋、大红浙醋、浙江红醋、玫瑰仙醋）

以水、大米为主要原料，在浙江省地理环境下，利用自然界的微生物或部分添加曲霉、酵母菌等微

生物，经表面静置液态发酵法酿造，再经过压榨、煎醋后陈酿、调配、过滤、杀菌、包装而成，不添加

任何色素、酸味剂、甜味剂，具有玫瑰色的酿造食醋。

3.2浙江省地理环境

浙江省界于东经118°01～123°10，北纬27°02～31°11之间。属亚热带季风气候，季风显著，

四季分明，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配置多样。年

平均气温15～18℃，1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份，5月、6月为集中降雨期。极端最高气

温44.1℃，极端最低气温-17.4℃；年平均雨量980～2000毫