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速冻面米食品生产许可证审查细则

一、审查原则与要求

(1)审查原则与要求旨在确保速冻面米食品生产企业的产品质量和安全，遵循国家相关法律法规和行业标准。根据《食品安全法》及其实施条例，审查过程中要求企业具备合法的生产资质，具备相应的生产条件和技术能力，确保生产过程符合食品安全要求。例如，根据《速冻面米食品生产许可证审查细则》，审查过程中对企业的生产场所面积、卫生设施、生产设备等均有明确的规定，如生产场所面积不得小于200平方米，必须配备有效的空气净化设施，生产设备需符合国家相关标准。

(2)在审查过程中，对企业生产过程的控制也是重点之一。要求企业建立并实施有效的食品安全管理体系，包括原料采购、生产加工、产品检验、包装运输等各个环节。例如，原料采购需确保来源可追溯，不得使用不合格或禁用的原料，生产加工过程中需严格控制生产环境，防止交叉污染，产品检验需符合国家标准，确保出厂产品合格率达到98%以上。此外，企业还需定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

(3)审查还要求企业具备持续改进的能力，对生产过程中出现的问题能够及时整改，确保产品质量和安全的稳定性。例如，企业需建立完善的追溯体系，能够对生产过程中的每个环节进行详细记录，一旦发现问题，能够迅速定位并采取措施。此外，审查机构还将对企业进行定期或不定期的现场检查，以确保企业持续符合审查要求。根据《食品安全法》规定，对不符合要求的企业，将依法予以查处，直至吊销生产许可证。

二、生产场所与设施要求

(1)生产场所的布局应当符合《食品安全法》和《速冻面米食品生产许可证审查细则》的规定，确保生产区域、储存区域、办公区域等明确划分，避免交叉污染。生产场所的地面、墙壁和天花板应采用不渗水、易清洗、耐腐蚀的材料，地面应平坦、防滑，并设置必要的排水设施。例如，速冻面米食品生产企业应具备不低于200平方米的生产车间，车间内应设置独立的原料处理区、加工区、包装区、成品储存区等，各区域应设置有效的隔离设施，防止交叉污染。

(2)生产设施设备要求符合国家相关标准，如《速冻食品设备》GB25191-2010等。企业应配备符合卫生要求的生产设备，如原料处理设备、加工设备、包装设备、制冷设备等，并确保设备运行正常。设备的设计、制造、安装、使用和维护应符合食品安全的要求，防止食品受到污染。例如，生产速冻面米食品的流水线设备应具备自动控制功能，能够保证食品在生产过程中的温度、湿度等参数稳定，减少人工操作带来的误差。

(3)生产场所的卫生设施应齐全，包括更衣室、洗手间、消毒间等，以满足生产过程中员工的卫生要求。更衣室应配备必要的衣柜、鞋柜等，员工进入生产区域前必须更换工作服及鞋帽，保持个人卫生。洗手间应配备充足的洗手设施，并确保水温和水量适宜，方便员工在作业前、作业后及如厕后洗手。消毒间内应配备消毒液、消毒工具等，用于生产设备的消毒和员工手部的消毒。同时，企业应定期对生产场所进行清洁和消毒，确保生产环境整洁、卫生。例如，某速冻面米食品生产企业投入50万元用于升级改造生产场所，包括增加更衣室、洗手间、消毒间等卫生设施，提高了生产环境的整体卫生水平。

三、生产设备与工艺要求

(1)生产设备的选择与配置是保证速冻面米食品生产质量的关键。根据《速冻食品设备》GB25191-2010标准，企业应配置符合卫生要求的原料处理设备、加工设备、包装设备等。例如，某知名速冻面米食品生产企业投入300万元购置了先进的自动配料系统，该系统能够精确控制原料配比，减少人为误差，提高了生产效率和产品质量。同时，加工设备如切条机、成型机等应满足每小时处理能力不低于5000公斤，以保证生产线的稳定运行。

(2)生产工艺应严格按照《速冻面米食品生产许可证审查细则》执行，包括原料预处理、熟制、冷却、速冻、包装等环节。熟制过程中，温度控制至关重要，一般要求在85℃以上保持5分钟以上，以确保杀灭有害微生物。某速冻面米食品企业采用双管蒸汽加热工艺，有效控制了熟制温度，保证了食品的安全性和口感。在速冻环节，采用快速冻结技术，确保食品在短时间内达到-18℃以下，减少冰晶形成，保持食品的质构和风味。

(3)产品的包装设计应考虑到食品安全和方便运输等因素。包装材料需符合GB9685《食品包装用聚乙烯吹塑薄膜》等国家标准，确保食品在包装过程中不受到污染。某速冻面米食品企业选用阻氧性好的食品级聚乙烯薄膜作为包装材料，包装袋厚度达到0.025mm，有效防止氧气进入，延长了产品的保质期。此外，企业还投入100万元用于研发智能包装技术，通过在包装上设置温度感应标签，消费者可以实时了解产品是否处于适宜的储存条件，提高了消费者的购买信心。

四、原辅材料与包装材料要求

(1)原辅材料的选择直接影响到速冻面米食品的质量和安全。企业必须采购符合国家