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《学校食品安全与营养健康管理规定》
一、总则
(1)为加强学校食品安全与营养健康管理，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，制定本规定。
(2)本规定适用于各级各类学校、幼儿园及其他教育机构的食品安全与营养健康管理。学校食品安全与营养健康管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
(3)学校应当建立健全食品安全与营养健康管理制度，明确学校法定代表人、校（园）长、食品安全管理人员及其他相关人员的责任，确保食品安全与营养健康管理的各项措施落实到位。同时，学校应加强食品安全与营养健康知识教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
二、学校食品安全责任
(1)学校法定代表人和校（园）长是学校食品安全与营养健康管理的第一责任人，对本单位的食品安全与营养健康工作全面负责。
(2)学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员职责，确保食品采购、储存、加工、供应等环节符合食品安全标准。同时，学校应定期对食品安全管理人员进行培训和考核。
(3)学校应当与食品供应商签订食品安全协议，明确双方责任，确保食品来源合法、安全可靠。对于不合格的食品，学校有权拒绝接收，并要求供应商及时整改。学校还应定期对食品供应商进行评估和监督。
三、学校食品安全管理制度
(1)学校食品安全管理制度应包括食品采购与验收、储存与分发、加工与烹饪、清洗与消毒、从业人员健康管理、食品安全事故处置等方面。
食品采购与验收环节，学校应建立完善的供应商管理制度，选择有资质的供应商，并与供应商签订食品安全协议。如某市一所中学在2019年对食品供应商进行审查，共筛选出20家符合条件的供应商，并签订了食品安全协议，确保了食品源头安全。
储存与分发环节，学校应配备符合国家标准的食品储存设施，如冷库、冰箱等，确保食品在储存过程中不受污染。据统计，我国某地一所小学在2020年对食品储存设施进行升级改造，新增冷库2个，冰箱10台，有效提高了食品储存条件。
加工与烹饪环节，学校应制定合理的食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。如某市一所中学在2021年对食堂进行整改，实施“明厨亮灶”工程，将厨房操作过程实时监控，有效提升了食品安全水平。
(2)清洗与消毒环节，学校应定期对食品加工场所、设备、工具进行清洗消毒，防止交叉污染。某省一所高中在2022年对食堂进行年度消毒检查，共清洗消毒设备100余台次，消毒面积达1000平方米，确保了食品安全。
从业人员健康管理方面，学校应要求所有从业人员持证上岗，定期进行健康检查，对患有传染病等不宜从事食品加工的人员及时调离。某市一所幼儿园在2023年对食堂人员进行健康检查，发现3名从业人员患有轻微感冒，及时进行了休息和隔离。
食品安全事故处置方面，学校应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，迅速启动应急预案，及时采取有效措施，防止事故扩大。如某地一所小学在2020年发生一起食物中毒事件，学校立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理，确保了师生安全。
(3)学校应定期开展食品安全与营养健康教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。某省一所中学在2021年开展了为期一个月的食品安全知识竞赛，共有1000余名师生参与，有效提升了食品安全意识。
此外，学校还应加强与家长的沟通，共同关注食品安全与营养健康问题。某市一所小学在2022年组织了一次家长开放日活动，邀请家长参观学校食堂，了解食品安全管理情况，增强了家校合作。通过这些措施，学校食品安全管理水平得到显著提升。
四、营养健康管理
(1)学校营养健康管理应关注学生的膳食结构，确保学生每日摄入的营养素均衡。根据《中国居民膳食指南》，学生每日应摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素。
例如，某市一所中学在2020年开展了营养膳食改善项目，通过调整食谱，确保学生每日蛋白质摄入量达到建议标准的120%，脂肪摄入量控制在适宜范围内，有效改善了学生的营养状况。
(2)学校应设立营养餐食制度，针对不同年龄段学生的生长发育需求，制定合理的膳食计划。据统计，我国某地一所小学在2019年实施营养餐食制度后，学生早餐营养素达标率从原来的80%提升至95%。
此外，学校还应关注学生的饮食习惯，通过健康教育课程和校园宣传活动，引导学生养成健康的饮食习惯。如某省一所中学在2021年开展了“健康饮食，从我做起”主题教育活动，通过开展烹饪比赛、健康知识讲座等活动，提高了学生的健康饮食意识。
(3)学校应定期对学生的营养状况进行监测和评估，确保营养健康管理的有效性。某市一所中学在2022年对全体学生进行了营养状况调查，结果显示，学生的身高、体重、视力等指标均达到良好水平。
学校还与当地医疗机构合作，开展定期体
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