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XXXX学校食堂管理排查整治工作情况汇报

一、工作背景及目的

(1)近期，随着我校师生人数的增加，食堂作为校园生活的重要组成部分，其食品安全、卫生状况以及服务质量受到广泛关注。根据上级教育行政部门的相关要求，我校决定开展食堂管理排查整治工作。本次排查整治工作的目标是确保食堂食品安全，提升食堂服务水平，营造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。据统计，我校现有食堂就餐人数每日超过5000人次，食品安全问题不容忽视。

(2)近年来，我国食品安全事故频发，不仅影响了广大师生的身体健康，也给学校的管理工作带来了巨大压力。为了吸取教训，防止类似事件在我校发生，本次排查整治工作将重点针对食堂的食品安全管理、卫生条件、设施设备等方面进行全面检查。以2022年为例，我国共发生食品安全事故300余起，造成数千人受害，因此加强食堂管理刻不容缓。

(3)同时，本次排查整治工作还旨在提升食堂的服务质量。通过优化服务流程、加强员工培训、完善管理制度等措施，提高食堂的服务水平，满足师生日益增长的饮食需求。以我校食堂为例，2023年春季学期，我校食堂共推出特色菜品50余种，新增自助餐服务，受到了师生的一致好评。本次排查整治工作将进一步巩固这些成果，确保食堂服务质量持续提升。

二、排查整治工作内容

(1)排查整治工作内容首先针对食堂的食品安全管理。对食堂的原材料采购、储存、加工、烹饪、销售环节进行严格审查，确保食材来源正规、新鲜。例如，在2023年上半年的排查中，共检查食材供应商100余家，抽检食材样本200余份，未发现不合格产品。此外，对食堂工作人员的健康证明、培训记录等进行核查，确保食品安全管理规范。

(2)其次，对食堂的卫生条件进行重点整治。包括对食堂的地面、墙面、设备、餐具等进行全面清洁消毒，确保食堂环境清洁卫生。例如，在2023年春季学期，食堂每日消毒次数达到6次，消毒面积超过2000平方米。同时，对食堂的废弃物处理、污水排放等进行规范管理，确保食堂环境卫生。

(3)最后，针对食堂的服务质量进行综合评估。通过师生满意度调查、现场检查、服务质量评价等方式，对食堂的服务水平进行全面评估。例如，在2023年秋季学期，食堂共开展服务质量调查4次，收集师生反馈意见200余条，针对反馈意见，食堂对服务流程、菜品质量、就餐环境等方面进行了改进，有效提升了食堂的整体服务质量。

三、排查整治工作方法与步骤

(1)本次排查整治工作采用了多部门联合的方式，由学校后勤管理部门牵头，联合食品安全监督管理部门、卫生部门以及学生代表组成专项工作小组。工作小组首先制定了详细的排查整治方案，明确了工作目标、任务分工、时间节点和预期效果。具体步骤包括：首先，对食堂的食品安全管理制度、操作流程、人员资质等进行全面审查，确保各项制度符合国家相关法律法规和行业标准；其次，对食堂的食品原料采购、储存、加工、烹饪、销售各个环节进行现场检查，重点检查食品原料的来源、质量、储存条件以及加工过程中的卫生状况；最后，对食堂的设施设备进行检查和维护，确保设备正常运行，防止因设备故障导致的食品安全事故。

(2)在排查整治过程中，工作小组采取了多种方法，包括查阅资料、现场检查、抽样检测、问卷调查、座谈会等。查阅资料阶段，工作小组收集了食堂的各类管理制度、操作规程、人员培训记录等文件，对食堂的食品安全管理基础工作进行了全面评估。现场检查阶段，工作小组对食堂的食品原料库、加工区、就餐区等进行了实地查看，对食堂的卫生状况、设施设备、操作流程等方面进行了详细记录。抽样检测阶段，工作小组对食堂的食品原料、半成品、成品等进行了随机抽样检测，确保食品质量符合国家标准。问卷调查阶段，工作小组通过线上线下相结合的方式，收集了师生对食堂的满意度、意见和建议，为后续改进工作提供依据。座谈会阶段，工作小组邀请食堂管理人员、厨师、卫生员、学生代表等召开座谈会，共同探讨食堂管理中存在的问题和改进措施。

(3)整个排查整治工作分为三个阶段：第一阶段为宣传发动阶段，通过校园广播、海报、通知等形式，广泛宣传排查整治工作的重要性和目的，提高师生对食品安全和卫生的认识；第二阶段为排查整治阶段，按照制定的方案，对食堂进行全面排查，发现问题及时整改，对不符合要求的环节进行重点整治；第三阶段为总结提升阶段，对排查整治工作进行总结，对存在的问题进行梳理，形成整改报告，提出改进措施，并制定长效管理机制，确保食堂管理工作持续改进。在整个排查整治过程中，工作小组坚持问题导向，注重实效，确保各项工作落到实处。

四、排查整治工作成效

(1)经过一轮深入的排查整治工作，我校食堂在食品安全和卫生方面取得了显著成效。例如，在整治前，食堂每月平均接到食品安全投诉3起，整治后投诉量下降至每月1起，降幅达66.7%。此外，通过抽样检测，整治前食堂食品