WECAREWESHARE应用人体解剖与生理能量代谢讲解.pptx

WECAREWE?SHARE应用人体解剖与生理健康管理资源库能量代谢EnergymetabolismAppliedhumananatomyandphysiology

目录CONTENTS活动一概述Activity1Overview活动二能量代谢的测定Activity2Determinationofenergymetabolism活动三影响能量代谢的主要因素Activity3Themainfactoraffectingenergymetabolism

PART01活动一概述Activity1Overview

能量代谢能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。（一）机体能量的来源与去路能量来源糖:主要(70％以上)脂肪：次之(30％)蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。

2.能量去路

PART01活动二能量代谢的测定Activity2Determinationofenergymetabolism

(二)能量代谢的测定1.能量代谢测定的基本原理机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。

2.能量代谢的测定方法（1）直接测热法：直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。

间接测热法原理：是利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。（2）间接测热法：

①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。生理热价：指在体内氧化时所产生的热量。糖与脂肪：物理热价＝生理热价蛋白质：物理热价＞生理热价②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。

③呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量RQ＝1.0→氧化糖；RQ＝0.70→氧化脂肪RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿三种营养物质氧化的几种数据───────────────────────────────────────────────物质耗氧量产CO2量物理热价生理热价氧热价呼吸商(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(RQ)───────────────────────────────────────────────糖0.830.8317.017.021.01.00脂肪1.981.4339.839.819.70.71蛋白质0.950.7623.518.018.80.85────────────────────────────────────────────────

④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※NPRQ＝─────────────────────────────整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※※分解蛋白产生CO2量=NP×6.25×0.76(L)※分解蛋白耗O2量=NP×6.25×0.95(L)6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量0.95(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量

⑵间接测热法步骤定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。05计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×非蛋白耗O2量。测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。能量代谢计算：=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产热量。06

⑶简易法：3能量代谢计算：=耗O2量