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酒体设计部门的职能

一、酒体设计与开发

原料选择与配比：酒体设计师在酿酒之前需要对原料进行慎重选择与科学配比，以确保酿酒的最佳效果。这包括对各种粮食、水、酵母等原料的精心挑选和合理搭配。

制曲工艺制定：依据各曲的工艺发酵特点等属性，酒体设计师会制定合理的制曲工艺，以满足不同酒体风格的需求。

酿酒工艺确定：根据设定的酒体风味特征，酒体设计师会确定酿酒工艺中的技术要求和技术参数，包括发酵时间、温度、湿度等关键指标。

基础酒定级分类：在基础酒入库之前，酒体设计师会对其进行定级分类，为日后的酒体设计提供参考依据。

二、酒体品评与分析

原酒品评：酒体设计师需要对原酒进行品评，通过感官鉴评技能分析原酒的品质和特性。

数据分析：利用分析检测技术和理化参数，酒体设计师会对原酒和成品酒进行数据分析，以了解酒体的成分、结构和风味特征。

调味酒选择：根据酒体的风味需求和调味酒的特性，酒体设计师会选择适合的调味酒进行调配，以提升酒体的整体品质。

三、酒体优化与提升

基础酒组合存储：结合公司需求，酒体设计师会对基础酒进行合理利用，通过科学地设计确定基础酒组合存储工艺，以优化酒体的陈化和老化过程。

调味工艺总结：酒体设计师会对基础酒调味工艺进行总结，通过精加工的方式进一步提升酒的质量，如调整酒的口感、香气和风味等。

新品研发：根据市场需求和消费者偏好，酒体设计师会进行新品研发，设计出具有独特风味和品质的新品酒