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DBXX/XXXXX—XXXX
猕猴桃鲜果品质标准
1范围
本文件规定了猕猴桃（Actinidia）鲜果的规范性引用文件、术语和定义、感官品质、内在品质、鲜果分级、鲜果检验、鲜果检疫等内容。
本文件适用于江西省猕猴桃主栽品种‘金艳’和‘红阳’鲜果的生产与销售活动。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T12456食品中总酸的测定
GB15569农业植物调运检疫规程
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定
GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定NY/T896绿色食品产品抽样准则
NY/T1392猕猴桃采收与贮运技术规范NY/T1794猕猴桃等级规格
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
感官品质sensoryquality
利用人体的感觉器官对果实的果面、果形和色泽等外在品质，以及果肉质地、香气等内在品质进行鉴定评价。
3.2
内在品质interiorquality
利用仪器设备检测的果实硬度、可溶性固形物、干物质、总糖、总酸等生理指标。3.3
生理成熟physiologicalmaturity
果实在生长周期内，完成了营养物质的积累，表现出品种固有的品质特性及营养指标的生理状态。
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3.4
即食度ediblematurity
果实营养转化后，表现出品种固有的色、香、味等特性，可直接食用的状态。3.5
缺陷果defectfruit
由于自然因素、人为机械作用及其他病虫害因素，对果实表面造成各种损失的果实。3.6
容许度tolerance
能够容许的不符合规定等级要求的果实数占该等级果实总数的百分比。
4感官品质
4.1感官品质指标
鲜果的感官品质指标应符合表1的规定。
表1感官品质指标
感官指标
金艳
红阳
果面
果面洁净，无污染物，无斑迹，无明显皱缩，无腐烂
单果重（g）
≥70
≥50
果形
果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹
长圆柱形兼倒卵形，无畸形
果皮
着色均匀，呈黄褐色
着色均匀，呈暗绿色至浅绿色
果肉
黄肉
黄绿肉
果心
黄心，无空心
红心，无空心
缺陷果（%）
一般缺陷≤5%
一般缺陷≤3%
风味
具有品种固有的风味，无异味
硬度
采收时达到生理成熟指标，无软感
4.2感官指标测定
按NY/T1794规定执行。
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5内在品质
5.1生理成熟指标
鲜果的生理成熟品质指标应符合表2的规定。
表2生理成熟品质指标
生理成熟指标
金艳
红阳
可溶性固形物（%）
≥7.5
≥8
果实硬度（kg/cm2）
10-12
8-10
总糖（%）
≥10
≥12
干物质（%）
≥15
≥17
5.2即食度
鲜果的即食品质指标应符合表3的规定。
表3即食品质指标
即食指标
金艳
红阳
可溶性固形物（%）
≥16
≥18
果实硬度（kg/cm2）
0.8-1.2
0.6-1.2
抗坏血酸（mg/100g）
≥80
≥100
总糖（%）
≥12
≥15
总酸（%）
≤1.0
≤0.8
糖酸比
≥12
≥15
农残指标
符合GB2763
5.3指标测定方法
5.3.1可溶性固形物测定
按NY/T1392规定执行。
5.3.2果实硬度测定
随机抽取20个~30个果实，用果实硬度计检测，测定结果保留小数点后一位数。
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5.3.3干物质测定
随机抽取20个~30个果实，沿果实赤道中部横切面均匀切取2mm厚的薄片，称重后放入65℃烘箱内烘至恒重，取出再称重，取平均值。
干物质含量（%）=干重/鲜重×100%
5.3.4抗坏血酸测定
按GB5009.86规定执行。
5.3.5总糖测定
按GB5009.7规定执行。
5.3.6总酸测定
按GB/T12456规定执行。
6鲜果分级
6.1分级要求
用来分级的猕猴桃鲜果质量首先必须达到本文件4、5要求。
6.2等级指标
鲜果的等级规格应符合表4的规定。
表4鲜果等级指标
等级指标
特级
一级
二级
金艳
红阳
金艳
红阳
金艳
红阳
单果重（g）
100≤·＜120
80≤·＜100
80≤·＜100
65≤·＜80
70≤·＜80
50≤·＜65
果形
无畸形
无畸形
不影响外观，无明显畸形
果面
无污染，无皱缩，
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