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“烹饪”赛项比赛练习测试卷
1.煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
A、油条
B、瘦肉
C、鱼类
D、鸡肉
【正确答案】：C
2.渗透价格策略是一种以（）的策略。
A、低价格投入新产品
B、高价格投入新产品
C、折中价格投入新产品
D、满意价格投入新产品
【正确答案】：A
3.下列菜品中，可能无需勾芡的是（）。
A、青椒鱼米
B、银芽鸡丝
C、锅巴虾仁
D、银牙鸡丝
【正确答案】：D
解析：?答案解析：勾芡通常用于
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