瑞幸咖啡认证考试题库（咖啡师辅助） .pdf

瑞幸咖啡咖啡师辅助认证考试题库

一、单选题

1以下产品顾客可以选择半糖选项的有2分/2分

A、红拿铁

B、巧克力瑞纳冰

C、桃桃山雾乌龙

D、抹瑞纳冰

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2请问以下哪项是出餐岗的工作准备内容？。分/2分

A、以上都是

B、检查设备及设备耗材

C、检查打包袋及打包配件

D、检查整体环境

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3以下关于发票的描述正确的是?2分/2分

A、仅支持3个月以内的订单开具发票

B、仅支持6个月以内的订单开具发票

C、仅支持12个月以内的订单开具发票

D、仅支持24个月以内的订单开具发票

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4制作草莓很好喝（冰）时，说法正确的是？2分/2分

A、添加4平勺椰果

B、22oz注塑杯

加入草莓汁饮料浓浆3平勺

C、搅拌杯中加入草莓汁饮料浓浆3平勺

D、加入120Z冰块一平铲

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5请问冰美式的少冰操作说法正确的是？2分/2分

1

A、使用直饮水代替冰块直至液面指定高度

B、使用牛奶代替冰块直至液面指定高度

C、增加一个三个浓缩

D、不可以少冰

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6对于单糖热拿铁的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？2分/2分

A、2泵原味糖浆一按“16oz热风味拿铁”按键一搅拌一盖热平盖

B、2泵原味糖浆一按“12oz热风味拿铁”按键一搅拌一盖热平盖

C、1泵原味糖浆一按“16oz热风味拿铁”按键一搅拌一盖热平盖

D、1泵原味糖浆一按“12oz热风味拿铁”按键一盖热平盖

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7请问以下顾客服务说法正确的是？2分/2分

A、其他三项行为均正确

B、与顾客沟通时，目光柔和并注视顾客

C、面对顾客时要面带微笑

D、与顾客近距离接触要在1.5米内

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8关于巧克力瑞纳冰制作正确的描述是？2分/2分

A、加入2平勺原味冰沙粉

B、使用4/D按键

C、搅打后倒入冰杯中至距离杯口20mm处

D、加入6下可可粉

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9对于热标准美式和加浓美式的出品液面高度，说法正确的是哪一项？2分

/2分

A、距杯口15mm

B、距杯口6mm

C、距杯口20mm

D、距杯口10mm

2

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10请问大红袍寒天牛乳的糖浆用量说法正确的是？2分/2分

A、全糖3泵/半糖2泵/无糖不放

B、全糖5泵/半糖3泵/无糖不放

C、全糖4泵/半糖2泵/无糖不放

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11顾客优先是指：2分/2分

A、当顾客需要服务时，第一时间予以回应

B、先忙完手头工作服务顾客

C、高峰期不回应顾客

D、埋头做自己的事情

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1212.以下哪些情形可以为顾客重做？2分/2分

A、三项都正确

B、品相问题

C、品质问题

D、品类问题

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13半糖澳瑞白的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？2分/2分

A、1泵原味调味糖浆一按“16oz热风味澳瑞白按键一搅拌8圈至均匀一

盖热平盖

B、1泵原味调味糖浆一按“16oz热澳瑞白”按键一搅拌8圈至均匀一盖热

平盖

C、1泵风味糖浆一按“16oz热澳瑞白”按键一搅拌8圈至均匀一盖热平盖

D、1泵风味糖浆一按“16oz热风味澳瑞白按键一搅拌8圈至均匀一盖热

平盖

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14请问以下关于洗手流程正确的是？2分/2分

A、不可裸手直接接触食品，需佩戴一次性手套，戴一次性手套之前必须按

3

照标准流程清洗双手。

B、无需洗手，只要戴一次性手套即可直接接触食品。

C、用清水冲洗双手后，戴一次性手套即可直接接触食品。

D、按标准流程清洗双手即可裸手直接接食品

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15请问以下对于食品摆放说法正确的是？2分/2分

A、食品、食品操作台及器具不能接触清洁用品、垃圾、私人用品、化学用

品

B、不同类别食品及物品，可跨区域摆放

C、物品摆放