1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪
网站大量收购闲置独家精品文档，联系QQ：2885784924

“烹饪”赛项比赛复习测试题.docx

“烹饪”赛项比赛复习测试题.docx

    1. 1、本文档共36页，其中可免费阅读11页，需付费129金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

    “烹饪”赛项比赛复习测试题

    1.饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和。

    A、利润

    B、税金.利润

    C、费用.税金

    D、费用.税金.利润

    【正确答案】：D

    2.（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。

    A、油爆法

    B、酥炸法

    C、清蒸法

    D、脆熘法

    【正确答案】：A

    3.用含铅.镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，可能会引起中毒。

    A、豆制品

    B、鱼肉类

    C、果汁

    D、猪肉类

    【正确答案】：C

    4.一级菜籽油不仅比三级菜籽油色泽浅，而且含有的（）等物质较少，所以炒菜时不容易起沫。

    A、磷

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    139****2798 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >