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餐饮外卖食品安全责任协议书

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

名称：__________

地址：__________

营业执照信息：__________

联系方式：__________

乙方（外卖平台）：

名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

一、总则

1.协议背景

鉴于甲方作为餐饮服务提供者，拟通过乙方外卖平台向消费者提供餐饮外卖服务，为保障消费者的食品安全，明确双方在餐饮外卖食品安全方面的责任和义务，特订立本协议。

2.协议目的

本协议的目的在于规范甲方的餐饮外卖经营行为，保证所提供的食品符合国家相关食品安全标准和要求，保障消费者的身体健康和合法权益，同时维护乙方外卖平台的良好声誉。

二、定义与解释

1.相关术语定义

（1）“餐饮外卖服务”指甲方通过乙方外卖平台接受消费者订单，并将制作好的食品通过配送人员送达消费者指定地点的服务。

（2）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.解释规则

本协议的解释应遵循以下规则：

（1）本协议的标题仅为方便阅读而设，不应影响协议条款的解释。

（2）如本协议的条款存在歧义，应按照协议的目的、交易习惯以及诚实信用原则进行解释。

三、餐饮服务提供者的基本信息

1.名称与地址

甲方的名称为__________，地址为__________。

2.营业执照信息

甲方的营业执照注册号为__________，经营范围包括__________，营业执照有效期自__________至__________。

3.联系方式

甲方的联系电话为__________，电子邮箱为__________。

四、食品安全标准与要求

1.食材采购标准

（1）甲方应从具有合法资质的供应商处采购食材，保证食材的新鲜、卫生和安全。采购的食材应符合国家相关食品安全标准和要求，并有相应的检验检疫合格证明。

（2）甲方应建立食材采购台账，记录食材的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，以备查验。

2.加工制作规范

（1）甲方应按照国家相关食品安全标准和要求进行食品加工制作，保证食品加工过程的卫生和安全。

（2）食品加工场所应保持清洁卫生，具有良好的通风、排水和照明条件。加工设备和工具应定期清洗和消毒，防止交叉污染。

（3）食品加工人员应持有有效的健康证明，严格遵守食品加工操作规范，保持个人卫生。

3.包装与储存要求

（1）甲方应使用符合食品安全标准的包装材料对食品进行包装，保证食品在包装过程中不受污染。

（2）包装后的食品应按照食品的储存要求进行储存，储存场所应保持清洁卫生，温度、湿度等条件应符合食品储存要求，防止食品变质。

五、食品安全管理责任

1.人员健康管理

（1）甲方应保证食品加工人员和配送人员持有有效的健康证明，每年进行健康检查。

（2）食品加工人员和配送人员如患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病，应立即调离工作岗位。

2.环境卫生管理

（1）甲方应保持食品加工场所和储存场所的环境卫生，定期进行清洁和消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。

（2）食品加工场所和储存场所的垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖并定期清洗消毒。

3.设备设施管理

（1）甲方应定期对食品加工设备和储存设备进行维护和保养，保证设备的正常运行和卫生安全。

（2）食品加工设备和储存设备如出现故障或损坏，应及时维修或更换，避免影响食品的安全和质量。

六、外卖配送环节的责任

1.配送人员要求

（1）乙方应要求配送人员持有有效的健康证明，并经过食品安全知识培训，熟悉食品安全相关法律法规和操作规范。

（2）配送人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油，不得在配送过程中吸烟、饮酒或吃具有异味的食物。

2.配送设备与工具的卫生要求

（1）乙方应为配送人员配备符合食品安全要求的配送设备和工具，如保温箱、冷藏箱等，并定期进行清洗和消毒。

（2）配送设备和工具应保持清洁卫生，无异味、无污渍，不得存放与食品无关的物品。

3.配送过程中的温度控制

（1）乙方应根据食品的特点和要求，合理控制配送过程中的温度。对于需要冷藏或冷冻的食品，应保证在配送过程中始终保持相应的温度条件。

（2）配送人员应使用温度测量设备，定期对配送食品的温度进行监测，如发觉温度异常，应及时采取措施进行处理。

七、食品安全监测与检验

1.内部检测制度

（1）甲方应建立健全内部食品检测制度，配备必要的检测设备和人员，对采购的食材、加工制作的食品进行检测，保证食品符合食品安全标准和要求。

（2）甲方应定期对食品检测设备进行校准和维护，保证检测结果的准确性和可靠性。

2.第三方检测安排

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