食品安全与添加剂知识综合测试题.doc

食品安全与添加剂知识综合测试题

三聚氰胺的来源或形成方式为（）*

化工合成尿素为三聚氰胺的主要来源，工业合成主要使用尿素为原料(正确答案)

三聚氰胺及其废料可以与多种化学肥料制成复合肥(正确答案)

与甲醛缩合聚合可制得三聚氰胺树脂，可用于塑料及涂料工业(正确答案)

常被不法商人掺进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标(正确答案)

生产过程的食品安全控制包括*

产品污染风险控制(正确答案)

生物污染的控制(正确答案)

化学污染的控制(正确答案)

物理污染的控制(正确答案)

包装(正确答案)

黄曲霉毒素与细胞核和线粒体DNA结合，造成()*

蛋白质合成受损(正确答案)