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滨州市中小学生集中就餐饮食健康管理条例

一、总则

滨州市中小学生集中就餐饮食健康管理条例第一章总则

(1)为保障滨州市中小学生饮食健康，预防食物中毒和营养不良，促进青少年健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本市实际，制定本规定。

(2)本条例适用于本市行政区域内中小学校集中就餐场所的饮食卫生管理。集中就餐场所包括学校食堂、学生营养餐配送中心、校内小卖部等。所有提供集中就餐服务的单位和个人必须遵守本规定。

(3)饮食健康是中小学生身心健康发展的重要保障。近年来，我国中小学生营养不良和肥胖问题日益突出，食物中毒事件也时有发生。为确保学生饮食安全，本规定明确提出，集中就餐场所必须具备合法的经营资质，并严格按照国家食品安全标准进行管理。具体包括食材采购、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等各个环节。同时，要求学校加强食品安全教育，提高师生食品安全意识，形成全社会共同关注和支持中小学生饮食健康的良好氛围。据统计，近年来我国中小学生营养不良和肥胖问题分别占总人数的10%和15%，食物中毒事件平均每年发生约2000起。本规定的出台，旨在进一步强化学校食品安全管理，降低食物中毒风险，保障广大师生的饮食安全。

二、饮食健康标准与要求

滨州市中小学生集中就餐饮食健康管理条例第二章饮食健康标准与要求

(1)集中就餐场所提供的食品应当符合国家食品安全标准，确保食品安全、营养均衡。食材采购必须新鲜，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。学校食堂和营养餐配送中心应建立严格的食材采购制度，确保食材来源可追溯。

(2)学生营养餐应按照营养膳食指南进行搭配，保证早餐、午餐、晚餐的营养均衡。早餐提供充足的热量和蛋白质，午餐和晚餐要提供丰富的碳水化合物、优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。每日提供的食物种类应不少于4种，每周提供的食物种类不少于20种，确保学生摄取到全面的营养。

(3)集中就餐场所的餐饮服务人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。餐饮服务人员需接受食品安全和营养知识培训，了解并掌握食品加工、储存、配送等环节的操作规范。此外，学校食堂和营养餐配送中心应配备必要的安全设施和设备，如冷藏设备、消毒设备、食品加工设备等，确保食品加工、储存过程中的安全卫生。

(1)集中就餐场所应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全责任制。学校应设立食品安全管理机构，负责监督和管理学校食堂、营养餐配送中心等集中就餐场所的食品安全工作。

(2)学校食堂和营养餐配送中心应设立食品安全公示栏，公示食品安全信息，包括食材采购渠道、食品加工过程、餐具消毒情况等，接受师生和社会监督。同时，学校应定期开展食品安全检查，对存在的问题及时整改。

(3)学生营养餐的配送过程应严格控制，确保食品在配送过程中的温度、湿度等条件符合食品安全要求。配送车辆应具备冷藏保温功能，配送人员应穿戴整洁的工作服，避免食品受到污染。配送结束后，应对配送车辆和人员进行消毒处理。

三、就餐管理措施

滨州市中小学生集中就餐饮食健康管理条例第三章就餐管理措施

(1)学校应建立健全的就餐管理制度，明确就餐场所的管理规范和操作流程。就餐场所应设置明显的食品安全标识，明确食品存放、加工、供应的时间、温度和卫生要求。学校食堂应设置专门的食品安全管理办公室，负责日常监督和管理。

(2)学生就餐时，应实行分时段、分批次就餐制度，避免高峰时段拥挤。学校应合理安排就餐场地，确保就餐环境整洁卫生，定期对就餐区域进行清洁消毒。同时，学校应加强学生就餐秩序管理，引导学生文明就餐，培养良好的饮食习惯。

(3)集中就餐场所的食品加工操作应严格执行操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全。食品加工人员应穿戴整洁的工作服，佩戴口罩，定期进行健康检查。食品加工设备应定期进行维护和清洁，确保设备清洁卫生，避免交叉污染。

(1)学校食堂和营养餐配送中心应建立食品安全追溯体系，详细记录食材采购、加工、储存、配送等环节的信息，实现食品安全可追溯。一旦发生食品安全事件，能够迅速查明原因，及时采取应对措施。

(2)学校应定期组织食品安全知识培训，提高师生食品安全意识。培训内容应包括食品安全基本知识、食品安全事故应急处理、营养膳食搭配等。同时，学校应开展食品安全宣传活动，增强师生的食品安全观念。

(3)集中就餐场所应建立健全食品安全投诉举报机制，鼓励师生、家长和社会各界对食品安全问题进行监督。学校应设立食品安全投诉举报电话和电子邮箱，对收到的投诉举报及时处理，并公示处理结果。对于违反食品安全规定的单位和个人，将依法进行处罚。

四、监督与处罚

滨州市中小学生集中就餐饮食健康管理条例第四章监督与处罚

(1)滨州市教育局、市场监督管理局、卫生健康委员会等部门联合成