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西式面点师中级练习复习试题有答案
1.不能强化的食品种类是()。
A、谷类食品
B、海产品
C、日常食用调味品
D、饮料
【正确答案】：B
2.电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧
【正确答案】：D
3.制作巧克力木司时，应将巧克力()。
A、溶化后与其他配料混合
B、直接与其他配料混合
C、与奶油一起打发
D、溶化后与奶油一起混合
【正确答案】：A
4.与普通客人联系密切的一般产品，()
A、毛利率从低
B、毛利率从高
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