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西式面点师中级练习练习试题附答案.docx

西式面点师中级练习练习试题附答案.docx

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    西式面点师中级练习练习试题附答案

    1.油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的()，应在模具四周涂上一层油脂。

    A、糊底

    B、表面焦糊

    C、面糊过度膨胀

    D、形状受损

    【正确答案】：D

    2.雷电的形成是由于雷云中的()。

    A、电压过高

    B、电流过大

    C、电子积累

    D、电荷积累

    【正确答案】：D

    3.“condensedmilk”是指()。

    A、奶粉

    B、浓缩奶

    C、炼乳

    D、奶油

    【正确答案】：C

    4.货真价实是()的重要组成部分。

    A、社会公德

    B、职业道德

    C、公平交易

    D、注重信誉

    【正确答案】：B

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