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食品雕刻基础知识演讲人：-09
目录CONTENTS02食品雕刻的原料与工具食品雕刻概述03食品雕刻的基本技法04食品雕刻的创作流程05食品雕刻的欣赏与评价06食品雕刻的传承与创新
食品雕刻概述
定义食品雕刻是一种在可雕刻的食品原料上，利用特殊的刀具和雕刻技巧，创造出具有造型美感的艺术品的技艺。特点具有造型性、艺术性、食用性、装饰性等多种特点，是烹饪技术与艺术相结合的产物。食品雕刻的定义与特点
食品雕刻的历史与发展发展后世沿袭并不断发展，至隋唐时，又在酥酪、鸡蛋、脂油上进行雕镂，装饰在饭的上面。宋代，席上雕刻食品成为风尚，所雕的为果品、姜、笋制成的蜜饯，造型为千姿百态的鸟兽虫鱼与亭台楼阁。清代
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