小学食品安全管理制度制度.docxVIP

一、制度背景

为确保广大师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，保障师生身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责

1.学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。

2.食堂管理人员负责食堂日常食品安全管理，包括采购、储存、加工、销售、清洗消毒等环节。

3.教务处负责对食堂食品安全工作的监督、检查和指导。

4.学生处负责对学生进行食品安全教育，提高学生食品安全意识。

三、食品采购及验收

1.食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，从业人员必须持有健康证明。

2.食堂采购食品应定点采购，选择信誉好、质量可靠的供应商。

3.采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，严禁采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

4.采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。

5.所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

四、食品储存及加工

1.食堂应配备必要的食品储存设施，保证食品储存条件符合要求。

2.食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

3.食品加工操作间、清洗消毒间、仓库等应保持清洁卫生，定期消毒。

4.食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

5.食品加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。

五、食品销售及服务

1.食堂销售食品应保证食品新鲜、卫生，严禁销售过期、变质、污染的食品。

2.食堂服务人员应热情、周到，为师生提供良好的就餐环境。

3.食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。

六、食品安全教育与培训

1.学校定期开展食品安全教育，提高师生食品安全意识。

2.食堂从业人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全知识和操作技能。

七、监督检查与责任追究

1.学校食品安全管理领导小组定期对食堂食品安全工作进行监督检查。

2.对违反食品安全规定的单位和个人，依法依规追究责任。

3.食堂管理人员、从业人员应严格遵守食品安全制度，确保食品安全。

八、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由学校食品安全管理领导小组负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。