冷链物流教学课件.pptVIP

*******************冷链物流教学课件PPT课程目标了解冷链物流的概念和重要性掌握冷链物流的基本原理、技术和管理方法。熟悉冷链物流的运作流程和关键环节能够识别和分析冷链物流中的风险因素。学习冷链物流的最新技术和发展趋势培养学生解决实际问题的能力，为从事冷链物流行业奠定基础。冷链物流的定义和特点定义冷链物流是指在整个物流过程中，对冷藏、冷冻或保温物品进行温度控制，确保其质量和安全，满足消费者需求的物流活动。特点冷链物流需要严格的温度控制，涉及多种环节，例如：运输、仓储、加工、配送等。它需要专业设备、技术和管理，以确保产品的质量和安全。冷链物流的应用领域食品行业水果、蔬菜、肉类、水产品等易腐食品的运输和储存。医药行业疫苗、血液制品、药品等对温度敏感的医疗物资的运输和储存。化工行业对温度敏感的化学品、材料等的运输和储存。科研行业科研实验所需的试剂、样本等的运输和储存。冷链物流的发展历程萌芽阶段20世纪50年代，随着冷藏技术的进步，冷链物流开始出现。发展阶段20世纪70年代，冷链物流开始逐步发展，并逐渐应用于食品、医药等行业。成熟阶段20世纪90年代，冷链物流技术不断成熟，并逐渐形成较为完善的体系。快速发展阶段21世纪，随着电子商务和消费升级的推动，冷链物流快速发展。冷链物流的法律法规食品安全法确保食品安全，建立冷链运输规范，防止食品污染和腐败。道路运输条例规范冷藏车的运输管理，保障道路运输安全，维护道路运输秩序。仓储管理条例建立完善的冷藏仓储管理制度，确保货物安全储存，防止质量损失。冷链物流的运作流程1订单处理接收订单信息并确认配送需求。2货物准备根据订单要求，准备货物并进行预冷处理。3运输安排选择合适的冷藏运输车辆，安排运输路线和时间。4货物装卸确保货物安全装卸，并保持温度稳定。5温度监控实时监控运输过程中货物的温度变化，并记录数据。6货物配送按照预定时间和路线，将货物安全送达目的地。7货物验收确认货物完整无损，并进行温度记录验收。冷藏和冷冻技术1冷藏技术将食品温度控制在0℃以上，抑制微生物生长，延长保质期。2冷冻技术将食品温度降至-18℃以下，使食品中的水分结冰，抑制微生物活动。3冷冻干燥技术通过真空冷冻干燥，将食品中的水分去除，保持食品的营养和风味。制冷设备的种类及性能压缩机压缩机是冷藏设备的核心部件，负责将制冷剂压缩，提高其温度和压力，为制冷循环提供动力。冷凝器冷凝器用于将高温高压的制冷剂冷凝成液体，释放热量到周围环境中。蒸发器蒸发器吸收冷藏库内的热量，使制冷剂蒸发并降低库内的温度。冷藏车和保温箱的选型冷藏车根据运输货物类型和温度要求选择合适的冷藏车，例如冷藏箱体、制冷系统、车厢容积等。保温箱保温箱的选型要考虑保温性能、尺寸大小、重量轻便等因素，以满足不同货物运输需求。冷链物流信息系统库存管理实时监控冷藏库的库存情况，及时进行补货和库存调整。运输管理跟踪运输车辆的位置和温度，确保货物在运输过程中安全可靠。订单管理实时处理订单，优化配送路线，提高配送效率。数据分析收集和分析冷链物流数据，为决策提供支持。冷链物流配送网络的设计1配送中心选择最佳位置，以确保高效的配送2配送路线优化路线，减少配送时间和成本3配送车辆选择合适的冷藏车辆，确保货物安全4配送人员培训专业人员，提高配送效率和质量温度监控和冷链运输过程管理1实时监测使用传感器和数据采集系统持续跟踪货物温度变化。2预警机制设置温度阈值，当温度超出范围时及时发出警报。3数据记录完整记录运输过程中的温度变化，为后续分析提供依据。冷链运输的风险分析温度波动温度控制不当会导致货物变质，影响质量。运输事故交通事故可能导致货物损坏，造成损失。安全风险货物丢失或被盗会造成经济损失，影响企业信誉。冷藏仓储管理要点温度控制严格控制温度，确保产品品质。货物摆放合理摆放，避免交叉污染。进出库管理做好记录，确保货物安全。安全管理防火防盗，保障仓储安全。冷链物流的成本核算50%运输成本冷藏运输车辆、燃料、人工等25%仓储成本冷库租赁、能源消耗、管理费用15%损耗成本货物损耗、包装损耗等10%管理成本人员、信息系统等冷链物流的绩效评价配送时效货物损耗客户满意度成本控制安全管理环境友好冷链物流的绩效评价是衡量冷链物流企业运营效率和效益的重要指标。冷链物流的质量管理温度监控确保货物在整个运输过程中保持预设温度范围，避免因温度波动导致货物质量下降。包装和