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餐饮行业食品安全承诺书

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

企业名称：__________

法定代表人：__________

地址：__________

联系方式：__________

乙方（相关监管部门或机构）：

机构名称：__________

法定代表人：__________

地址：__________

联系方式：__________

一、前言

1.背景

人们生活水平的提高，餐饮行业的发展日益迅速。但是食品安全问题也日益凸显，成为公众关注的焦点。为了保障消费者的身体健康和生命安全，提高餐饮行业的整体食品安全水平，甲方作为餐饮企业，自愿签署本承诺书，承诺严格遵守相关法律法规和行业标准，加强食品安全管理，保证所提供的食品符合安全要求。

2.目的

本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮行业食品安全方面的责任和义务，建立健全食品安全管理体系，提高食品安全保障能力，预防和控制食品安全的发生，为消费者提供安全、健康、美味的食品。

二、承诺主体

1.餐饮企业信息

甲方是一家依法注册成立的餐饮企业，具有合法的经营资质和相关许可证件。企业名称、注册地址、经营范围等信息如下：

企业名称：__________

注册地址：__________

经营范围：__________

营业执照注册号：__________

食品经营许可证号：__________

2.负责人信息

甲方的法定代表人（或负责人）为__________，其身份证号码为__________，联系电话为__________。甲方的食品安全管理员为__________，其身份证号码为__________，联系电话为__________。

三、食品安全管理体系

1.质量管理方针

甲方将秉持“质量第一、安全至上”的质量管理方针，将食品安全作为企业发展的生命线，不断提高食品安全管理水平，保证食品质量安全。

2.食品安全目标

甲方将制定明确的食品安全目标，包括但不限于：

（1）保证所采购的食材符合国家相关标准和要求，合格率达到____%以上；

（2）保证食品加工制作过程符合卫生规范，食品添加剂的使用符合国家标准，杜绝违规使用食品添加剂的行为；

（3）保证餐饮环境整洁卫生，餐厅布局合理，设备设施清洁维护良好，害虫防治和卫生消毒工作到位；

（4）保证员工具备良好的健康状况和卫生习惯，员工健康体检合格率达到____%以上；

（5）保证食品检验检测工作严格按照相关标准和要求进行，进货检验、过程检验和成品检验合格率达到____%以上；

（6）保证食品安全应急预案完善有效，能够及时、有效地处理食品安全，将损失和影响降到最低限度。

四、食材采购与储存

1.供应商选择与管理

（1）甲方将严格选择食材供应商，优先选择具有良好信誉和资质的供应商，并与其签订供货合同，明确双方的权利和义务。

（2）甲方将定期对供应商进行评估和审核，保证其提供的食材符合国家相关标准和要求。如发觉供应商存在质量问题，将及时终止与其合作，并追究其相应的法律责任。

2.食材采购标准

（1）甲方将严格按照国家相关标准和要求采购食材，保证所采购的食材新鲜、卫生、无害。

（2）甲方将建立食材采购验收制度，对采购的食材进行严格的检验和验收，保证食材的质量和安全。如发觉食材存在质量问题，将及时予以退货或更换。

3.食材储存条件与管理

（1）甲方将根据食材的特性和要求，设置合理的储存条件，保证食材的储存安全。

（2）甲方将对食材的储存进行严格管理，定期对储存的食材进行检查和清理，防止食材变质、过期或受到污染。

五、食品加工与制作

1.加工制作流程与规范

（1）甲方将制定科学合理的食品加工制作流程和规范，保证食品加工制作过程的卫生和安全。

（2）甲方将严格按照加工制作流程和规范进行操作，保证食品的加工制作符合卫生要求。

2.食品添加剂使用管理

（1）甲方将严格按照国家相关标准和要求使用食品添加剂，保证食品添加剂的使用安全。

（2）甲方将建立食品添加剂使用管理制度，对食品添加剂的采购、储存、使用进行严格管理，防止超范围、超剂量使用食品添加剂的行为。

3.烹饪温度与时间控制

（1）甲方将根据食品的种类和特点，合理控制烹饪温度和时间，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。

（2）甲方将配备必要的温度测量设备，对烹饪温度进行实时监测，保证烹饪温度符合要求。

六、员工健康与卫生

1.员工健康管理

（1）甲方将建立员工健康管理制度，定期组织员工进行健康体检，保证员工身体健康，符合从事餐饮行业的要求。

（2）如发觉员工患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮行业的疾病，将及时调离工作岗位，并按照相关规定进行处理。

2.个人卫生要求

（1）甲方将加强员工个人卫生管理，要求员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。

（2）