复合魔芋膏及其制作方法与流程.docx

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2025-02-07 发布于天津
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复合魔芋膏及其制作方法与流程.docx

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本制造涉及魔芋复合膏体食品技术领域，尤其是一种复合魔芋膏及其制作方法。

背景技术：

复合魔芋膏是利用魔芋胶与卡拉胶凝胶作用与荞麦粉等养分材料复合形成膏状的一种型食品。市场上的饼干类都特别硬且对胃刺激性大，冲剂类食用极不便利，膏体类食品适应了现代人们快节奏的生活方式，携带便利、开袋准时，更简洁让人承受。魔芋胶的高膳食纤维能加速肠胃蠕动而减短排便周期,高膳食纤维能将碳水化合物包裹在其中从而缓冲血糖的升高。魔芋胶中的魔芋葡甘聚糖(kgm)吸水溶胀与分子间氢键缔和而脱离水溶性，魔芋膏利用魔芋胶的此特点使其与卡拉胶产生缔和的过程中将附加材料包涵进分子间的空隙内而形成具有养分价值的魔芋膏。魔