食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究考核试卷.docxVIP

食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品生产企业润滑剂使用及安全控制知识的掌握程度，包括润滑剂的选择、使用规范、安全风险识别与控制措施等，确保食品生产过程中的安全与合规。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品生产中使用的润滑剂应符合哪个标准？（）

A.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》

C.GB7718-2011《预包装食品标签通则》

D.GB4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.润滑剂在食品生产中的主要作用是？（）

A.提高生产效率

B.降低能耗

C.防止食品污染

D.以上都是

3.食品生产车间中，润滑剂的储存温度应控制在？（）

A.0-5℃

B.10-25℃

C.25-30℃

D.30-40℃

4.下列哪种润滑剂属于食品接触材料用润滑剂？（）

A.矿物油

B.植物油

C.水性油

D.石蜡

5.食品生产过程中，润滑剂泄漏的主要原因是什么？（）

A.设备老化

B.操作失误

C.润滑剂质量问题

D.以上都是

6.食品生产车间中，润滑剂的更换周期一般为？（）

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

7.食品生产中，润滑剂的清洗方法不正确的是？（）

A.使用清水冲洗

B.使用溶剂清洗

C.使用消毒剂消毒

D.使用蒸汽消毒

8.下列哪种润滑剂含有对人体有害的物质？（）

A.矿物油

B.植物油

C.水性油

D.石蜡

9.食品生产车间中，润滑剂的泄漏检测方法不包括？（）

A.气味检测

B.视觉检测

C.声波检测

D.红外检测

10.食品生产中，润滑剂的使用应符合哪个规定？（）

A.GB17401-2010《食品安全国家标准食品接触材料及制品用润滑剂》

B.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》

D.GB7718-2011《预包装食品标签通则》

11.食品生产车间中，润滑剂的储存环境要求不包括？（）

A.防潮

B.防尘

C.防火

D.防腐蚀

12.食品生产中，润滑剂的清洗过程中，应避免使用哪种化学品？（）

A.洗洁精

B.稀释剂

C.消毒剂

D.乳化剂

13.下列哪种润滑剂在高温下易分解？（）

A.矿物油

B.植物油

C.水性油

D.石蜡

14.食品生产车间中，润滑剂的泄漏点应如何处理？（）

A.立即修复

B.暂时封堵

C.等待下次维修

D.不处理

15.食品生产中，润滑剂的更换操作应遵循哪个原则？（）

A.先进先出

B.后进先出

C.随机更换

D.按需更换

16.食品生产车间中，润滑剂的清洗操作应遵循哪个原则？（）

A.由上往下

B.由下往上

C.由外向内

D.由内向外

17.下列哪种润滑剂对人体皮肤有刺激性？（）

A.矿物油

B.植物油

C.水性油

D.石蜡

18.食品生产中，润滑剂的使用应遵循哪个规定？（）

A.GB17401-2010《食品安全国家标准食品接触材料及制品用润滑剂》

B.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》

D.GB7718-2011《预包装食品标签通则》

19.食品生产车间中，润滑剂的储存应避免哪种环境？（）

A.阴凉干燥

B.阳光直射

C.温度适宜

D.避免潮湿

20.食品生产中，润滑剂的清洗操作应使用哪种工具？（）

A.洗手液

B.洗洁精

C.稀释剂

D.消毒剂

21.下列哪种润滑剂在食品生产中应用广泛？（）

A.矿物油

B.植物油

C.水性油

D.石蜡

22.食品生产车间中，润滑剂的泄漏检测不包括哪种方法？（）

A.气味检测

B.视觉检测

C.声波检测

D.水分检测

23.食品生产中，润滑剂的更换操作应遵循哪个原则？（）

A.先进先出

B.后进先出

C.随机更换

D.按需更换

24.食品生产车间中，润滑剂的清洗操作应遵循哪个原则？（）

A.由上往下

B.由下往上

C.由外向内

D.由内向外

25.下列哪种润滑剂对人体皮肤有刺激性？（