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营养学基础知识练习題及答案（一）
填空題
1、营养就是从外界摄取食物，通过（消化）、（吸取）和（代謝）,用以维持生命活动的整个过程。
2、营养素：机体為了维持生命和健康，保证生長发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的（营养物质），以提供（能量）、机体的（构成成分）和（组织修复）以及生理功能调整所需的化学成分。
3、人体必需的营养素重要包括（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）、（矿物质）和（维生素）五大类，加上水為六大类。
4、营养素根据需要或体内含量的多少又可分為（宏量营养素）和（微量营养素）。
5、膳食营养素参照摄入量（DRIs）：是在每曰膳食中营养素供应量基础上发展起来的一
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