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目录第一章食品安全基础第二章食品污染与危害第四章个人饮食卫生习惯第三章食品添加剂与安全第六章食品安全教育与宣传第五章食品安全事故应对

食品安全基础第一章

食品安全定义食品安全的含义食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全的范围涵盖从农田到餐桌的全过程，包括种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售和消费等环节。食品安全的国际标准国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）制定的国际标准，为全球食品安全提供了统一的参考依据。

食品安全重要性食品安全是预防食源性疾