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2025年大学试题(管理类)-餐饮管理笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

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    2025年大学试题(管理类)-餐饮管理笔试考试历年典型考题及考点含含答案

    第1卷

    一.参考题库(共100题)

    1.海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。

    A、不完全蛋白质

    B、微量元素

    C、维生素

    D、优质蛋白质

    2.酒店客房卫生间的最基本设备分别为（）

    A、浴缸

    B、马桶

    C、洗脸盆

    D、镜子

    3.菜单不是企业饮食企业经营活动的依据。

    4.西餐宴会服务中，在吃点心时如客人有祝酒词，此时多用（）。

    A、红葡萄酒

    B、白葡萄酒

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